抹茶羊羹丨一抹云

悠悠抹绿，一片云。形容“抹茶羊羹”刚刚好……索性，就叫“一抹云”吧。

By琬晴厨房【豆果美食官方认证达人】

用料

牛奶250ml

椰奶100ml

抹茶3g

麦芽糖两勺

琼脂8g

白豆沙60g

温热水200ml

做法步骤

1、琼脂凉水浸泡15分钟，使其充分吸水泡软。

2、牛奶100ml，椰奶100ml，琼脂3g，一勺麦芽糖，放入奶锅加热至琼脂完全溶解。

3、倒入模具，待其半凝固时，可放入冷藏，加快凝固速度。

4、将剩余150ml牛奶，5g琼脂，一勺麦芽糖，和白豆沙放入奶锅，开锅加热，至琼脂完全溶解，关火备用。

5、抹茶放入温热水，用茶芜将抹茶捣开。

6、将抹茶液，倒入之前的白豆沙奶液混合。

7、待牛奶层完全凝固时，将不烫的抹茶奶液倒入模具，等待凝固。

8、完全凝固后，可用小刀沿着模具内侧四边划一下，使羊羹与模具分开，然后倒出。切成小块。

小贴士

1.琼脂的凝固温度为40度以下，如果室温不高，可选择室内静放凝固；若室温偏高，可放入冰箱冷藏。2.取羊羹时，可用小刀沿着模具内侧四边划一下，使羊羹与模具分开，然后倒出。

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