「黄茶」----霍山黄芽

品质特性

黄芽为中国十大名茶之一。该茶外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。

起源

霍山黄芽在唐朝即负盛名，明代被列为贡品，清朝更定为内用，清末民初作为贡茶忽然绝迹。霍山产茶历史悠久、据古籍测之当始于秦汉，有据可考的种茶历史已有2000年，清光绪《霍山县志》记载：“霍山黄芽之名已肇于西汉”。史载“寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙”。在陆羽《茶经》、李肇《国史补》中均有记载，可见霍山茶叶历史悠久。

主产地

霍山黄芽现产于霍山县西南大别山腹地的大化坪镇、佛子岭水库上游大化坪、姚家畈、太阳河一带，磨子潭水库以东东西溪乡一带，其中以大化坪的金鸡山，太阳的金竹坪，诸佛庵的金家湾，姚家畈的乌米尖，东西溪的杨三寨，即“三金一乌一寨”所产的黄芽品质最佳。

黄芽产区位于大别山北簏，地处县境西南的深山区，可谓“山中山”。这一带峰峦绵延，重岩叠蟑，山高林密，泉多溪长，三河（太阳河、漫水河、石羊河）蜿蜒，二水（佛子岭水库、磨子潭水库）浩淼。年平均温度15℃，年平均降水量1400毫升，生态环境优越。

霍山自然环境优越，属北亚热带温湿气候，境内群峰竞秀，竹茂林幽，气候温和，雨量充沛，适宜茶树生长，所产霍山黄芽，滋味浓郁，清香持久。

工艺

霍山黄芽鲜叶细嫩，因山高地寒，开采期一般在谷雨前3-5天，采摘手法采用折采，总体要求幼嫩匀净；采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展。黄芽要求鲜叶新鲜度好，采回鲜叶应薄摊散失表面水分，一般上午采下午制，下午采当晚制完，鲜叶不过夜。

制作工艺包括杀青(生锅、熟锅)、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。

冲泡方法：

一般适用下投法，用80—90水温冲泡

先投放3至5克茶叶，加少许的温开水，待茶叶舒展开在加满水，浸泡1分钟后即可饮用。

养生功效

霍山黄芽的香气成分共有46种之多，同时还富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分，具有降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。

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