头三尾四全鱼酒，茶七饭八酒十分，襄阳待客九大怪

一方水土养一方人，身处“华夏第一城池”，“三国文化第一古城”的襄阳人，千百年耳濡目染传统文化，重情重义，格外讲究一个“礼”字。不管是接人待物还是为人处世，都可以用“热情用心”来形容。

怎么做才算是“热情用心”呢？当然是待客喝酒了！

襄阳人日常把“吃了吗”挂在嘴边，家里来了客人，如果回答“用过了”，意思是已经吃过了，主人就会端茶倒水。如果客人回答“打扰了”，意思就是还没吃饭。主人立刻会意，赶紧准备几道菜，拿出最好的酒招待客人。

在襄阳，除了这种临时会客吃饭，更多的是请客吃饭。

请客吃饭是一件非常隆重的事情，俗称为“办酒席”。

主人要办酒席，需提前给客人打招呼，当家人亲自登门请客。客方倘若答应主人家邀请，一定得到场赴宴，否则就是看不起主人家。

喝酒喝的是感情，讲究礼仪得体，招待周到。久而久之，襄阳形成一系列有趣的“酒文化”。

第一怪：怪酒不怪菜

襄阳人待客不光是热情，更有讲究说头。以酒联络感情，以酒交朋友。只要有酒，哪怕切个黄瓜，拌个西红柿，大家也能喝得面红耳赤，心情舒畅。有“有菜无酒，站起来就走”的俗语。

第二怪：三个菜不动筷

在襄阳，三个菜为祭祀碗，这是咒人，不是给活人用的。所以多人宴请，在没上第四道菜前，是坚决能动筷子的，不然就是犯忌讳。

第三怪：七个碟子八个碗

既然是贵客，菜少了体现不出热情。所以一般招待朋友，民间有“七个碟子八个碗”的说法。招待贵客起步就是九道菜，以取友谊天长地久（九）之意。表明菜肴丰盛，待客心诚。

第四怪：“头三尾四”全鱼酒

靠山吃山，靠水吃水。襄阳有山也有水，但凡宴席一定有山珍和河鲜。

河鲜以汉江鱼为主，整鱼装盘，鱼头对准谁，谁先动筷子，别人方可食用。除此之外，还有喝酒的说道，鱼头对准谁，谁就要连喝三杯酒，相应的鱼尾对准谁，谁就要喝四杯酒。

第五怪：鸡肉不奉客

各地都有为客人择菜（奉客）的习惯，以此表示尊敬。可在襄阳，唯独鸡肉是不奉给客人的。说起来还有一个传说故事。

从前，襄阳城有个员外，过六十大寿。心里高兴给两位姑爷择鸡肉。

大姑爷是举人，分到鸡腿。二姑爷是种地汉，分到鸡脑壳。

员外心意好，可两个姑爷都不领情。大姑爷本想讨口彩独占鳌头，结果分到鸡腿，认为这是熬不出头。一气之下拂袖而去。

二姑爷每天干体力活，本想吃肉，可却得到的是鸡脑壳，也是一肚子的气。心想这不是暗指自己是啃骨头的命？同样筷子一扔，也离了席。

老员外目瞪口呆，只好叹道：鸡子只有八块，奉哪块都得罪人。

从此之后，襄阳就流传下来“鸡子不奉客，各人瞅眼色”的规矩。

第六怪：茶七饭八酒十分

给客人倒茶不能茶水外溢，这是非常不礼貌。只能倒七分满，客人既好喝也好拿，可以说良苦用心，服务体贴。

同样的道理，给客人盛饭，只能添八成，把饭堆起来，意味着客人是“饭袋”，这也是很失礼的。

倒酒是个例外，给客人斟酒一定斟得往外漫，俗称“满上”，以示大方好客。

第七怪：酒席上无大小，一切都听“酒司令”

酒席开始，主人家按客人年龄、辈份、身份等考虑安排座位。然而喝酒时却一视同仁。

为了避免招待不周，主人家自己或由大家推举一个酒量大又能劝酒的人当“酒司令”，作为酒席上的主角。

酒司令既是酒桌的主角，也是酒桌的服务员。除了活跃气氛，还负责给客人斟酒。从上座客人斟起，顺时针倒酒，双手捧酒壶或酒瓶，以示敬意。

第八怪：入座端酒杯，一气喝到底

入席之人都有一个小酒杯，不斟酒时叫门杯，斟满酒叫“门杯酒"，随时喝完随时斟满，不许有空杯或半杯酒存放着。

只要入席端杯沾了酒，就得一直喝下去。否则主人家会以为有招待不周的地方，得罪了客人心有不安。

第九怪：喝酒名堂多，滴酒罚三杯

酒的名堂有涮杯酒、通关酒、碰杯酒、发财酒（壶底或瓶底未能将杯斟满的酒）。喝酒时常说起一个，走一个、敬一个等。

但凡敬酒必须一口喝干，喝完之后，还得“亮杯”，把空酒杯亮给大家看。

另外，酒规还有跳杯、赶麻雀、留杯、转杯的玩法。

所谓跳杯是隔一人喝一杯；赶麻雀则是喝酒到了旗鼓相当时，斗酒的一种形式，桌子宾客一齐向其中一个人敬酒，被赶麻雀的人要一次喝完面前所有的酒，然后往下一个对象传递。

转杯是酒过三巡，主人或其子女或主妇出来敬酒，以表心意，一人必须喝一杯，最后由主人收杯。

一般来说，当主人再次敬酒的时候，宴会也进入了尾声。

这时候，由酒司令发起，大家共同站起来举杯，不论多少，一口喝完杯中的“团圆酒”，宴会这才圆满落幕。而后客走主人安，大家互道珍重，再约来日相见。

这就是襄阳，热情待客“九大怪”。喜欢喝酒的朋友，不妨来襄阳交流一下哦。

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