永不过时的下午茶——抹茶蜜豆卷

抹茶蜜豆卷一直受到大众的恩宠，饱满香甜的蜜豆在松软抹茶蛋糕的衬托下更加突出，抹茶清新，是作为下午茶的优选喔！

By烘焙帮yoyo瑶

用料

蛋清4个

蛋黄4个

牛奶50ml

色拉油45ml

低筋面粉55g

抹茶粉8g

细砂糖60g

淡奶油200g

细砂糖20g

蜜红豆适量

做法步骤

1、将牛奶与色拉油混合搅拌，让它们彻底乳化。烤箱提前预热，上下火170度。

2、加入过筛的低筋面粉与抹茶粉，搅拌至无粉状态。

3、加入蛋黄液，搅拌均匀即可，切记不要搅拌太久喔！

4、蛋清分三次加入60g细砂糖，打发至硬性发泡，提前打蛋头有个直立的小角尖即可。

5、取三分之一蛋清加入到蛋黄糊里，稍微翻拌几下。

6、再倒回蛋清，将面糊完全翻拌均匀。

7、翻拌好的面糊倒入烤盘里。

8、轻轻地抹平表面。

9、放进预热好的烤箱中，上下火170烤20分钟。

10、淡奶油加入细砂糖打发至全发状态。

11、将淡奶油均匀地抹在蛋糕上。

12、放上蜜豆。

13、如GIF所示，将蛋糕卷用擀面杖卷好，把擀面杖放在油纸下面，卷起蛋糕饼的一头，用擀面杖带着油纸提起后向下压着卷蛋糕，一边压，一边把油纸卷在擀面杖上，就是蛋糕卷向前卷，油纸向后卷。

14、卷好的蛋糕用另一张油纸包好，放进冰箱冷藏半小时即可。

小贴士

1、步骤5的蛋清与蛋黄糊不需要翻拌均匀，因为还需要二次翻拌，翻拌太均匀容易消泡。2、这款蛋糕卷属戚风蛋糕，口感比较柔软、细腻。3、烤盘尺寸：39.5，卷起来纹路比较好看。可以用28X28的烤盘，蛋糕会相对厚一点。

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