从品种角度解密野韵 #普洱茶品种

普洱茶的野韵。

什么是茶的野韵？在普洱茶的品鉴活动当中，我们经常会说有些茶有野韵，也有人总结为原野气息、原野香。怎么理解这个野韵呢？在抽象的文学表达层面而外，也存在着客观的统一指向。有野韵的茶。

茶树品种上，或多或少都会有野生型基因的杂交，而这一类略微杂交。野生型基因的栽培型品种，又往往生长于缺乏人为管理的野外，大家很自然的把风格理解为生态的衍生，表述为原野气息。

那野韵有哪些具体表现呢？喝过纯种野生茶的人会知道，标准工艺下的野生纯大理种或者是厚轴种，几乎都会有很明显的奶腥味或者是血腥味。但是这种味道如果通过加工改造把它稀释到一定程度，又会展现出和谐的淡淡的奶香和花香。通过杂交驯化也可以完成这种野性的淡化，形成更多人能够接受的风格。

野生茶给人的体感会十分强烈，时常伴随着身体的局部发热，甚至会有微醺一样的感觉。这是因为纯品种的野生型茶树，它含有的生物碱、酚类结构，与传统的栽培性品种会有一些不同。某些特有的物质对身体的刺激性会偏强，这种强度超出了大部分人的接受程度。但通过驯化稀释之后混杂了少量野生型基因的栽培型品种，就会将这种刺激控制在大部分人能够接受的范围内，反而形成了类似按摩的体验。

第三，汤质。野生型茶在茶汤上非常黏，达到粘滞的感觉，但这往往不是好的体验。跟之前一样，它可以通过驯化稀释之后表达为常见的粘稠感。比如：海西的勐库大叶种茶树，就是少量野生型基因混入的积极作用。我不推荐直接喝野生茶，但野生茶非常具有研究价值，在漫长的品种驯化历史当中，野生茶就是提供变量的因子，它也还将在未来继续发挥价值。

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