茶器分类及经典杯型

宋青白釉刻花葵口盏

饮茶是中国人自古以来的传统生活方式。而好茶，必然要有相般配的茶具。朝代更迭，史海浮沉，茶具繁多，金银玉瓷，水晶玛瑙，不一而足。无论是品茶也好，斗茶也罢，都离不开茶器。

北宋汝窑天青釉茶盏

中国茶圣“陆羽”就曾说：“水为茶之母，器为茶之父”。正所谓“工欲善其事，必先利其器”，中国的茶叶种类虽繁多，但是在从事茶艺活动时，不仅仅讲究茶叶的色，香，味，形和泡茶用水的清，净，甘，洌，还需要各种不同材质的茶具来体现和发挥出茶叶的特质。

唐白釉煮茶器

明代许次纾在《茶疏》中说到：“茶滋于水，水精于器，汤成于火，四者相顾，缺一则废”。《茶经》中把采茶、制茶的工具称之为“具”，把煮茶、饮茶的工具称之为“器”。、

▲明太祖第十七子朱权所著的《茶谱》中列出10种茶具

第一、茶器分类

茶具又称为茶器，主要指的是茶壶，茶杯，公道杯，茶道组等饮茶、品茶的器具。

一、茶具最早出现于西汉王褒的《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。从西汉至唐代，继陶器之后，出现了瓷器。唐代各地瓷窑茶具兴盛生产。

二、陆羽《茶经.四之器》记载了：采茶、制茶的工具称之为“具”，把煮茶、饮茶的工具称之为“器”。生产瓷茶器的主要地点有：越州、岳州、鼎州、寿州、洪州、婺州等；煮茶、饮茶和储茶用具共24件。

唐邛崃窑黄釉茶梗

唐越窑青釉带托盏

唐银茶匙

晚唐白釉横把壶

唐越窑青釉龙柄茶匙

五代白釉带托花口盏

三.宋代饮茶，多采用盅或盏；宋代以后，全国形成了官、哥、汝、定、钧五大名窑。

五大名窑的说法初见于明朝时期的古籍——《宣德鼎彝谱》，它曾记载：内府所藏名贵瓷器，以柴、汝、官、哥、钧、定六个窑口并称。民国时期，许之衡《饮流斋说瓷》也延续了这个说法：“宋最有名之有五，所谓柴、汝、官、哥、定是也。更有钧窑，亦甚可贵。”“柴”，当然就是柴窑了。

据说，它是五代后周世宗柴荣最先命人烧造的一种瓷器。目前为止，没找到过柴窑窑址，也不知它在宋代是否还生产，更没可靠的器物流传。因太过神秘高冷，所以被后人从宋代名窑中除名。最后，剩下汝、官、哥、钧、定五个窑口，就成了我们熟悉的“五大名窑”。

汝窑天青釉圆洗北京故宫博物院藏

北宋汝窑青瓷无纹水仙盆台北故宫博物院藏

汝瓷造型古朴大方，以名贵玛瑙为釉，色泽独特，有“玛瑙为釉古相传”的赞誉。随光变幻，观其釉色，犹如“雨过天晴云破处”“千峰碧波翠色来”之美妙，土质细润，坯体如侗体其釉厚而声如磬，明亮而不刺目。

器表呈蝉翼纹细小开片，有“梨皮、蟹爪、芝麻花”之特点，被世人称为“似玉、非玉、而胜玉”。每一个汝窑的品茗杯在开片后，裂纹都是独一无二的。

大英博物馆藏

▲北京故宫博物院藏汝窑三足樽承盘

官窑特点是规整对称，宫廷气势，高雅大气，一丝不苟。因为胎土含铁量极高，手感沉重，胎土呈深黑褐色，后称“紫口铁足”。

南宋官窑青瓷弦纹贯耳壶

釉面沉重幽亮，釉厚如堆脂，温润如玉。釉面多层反复细刮，釉光下沉而不刺眼，纹理布局规则有致，造型庄重大方。另外“肉腐留骨”（露胎处象死人骨头，俗称“骨董”）也是那时所造。我们今天所称官窑泛指历朝官府烧造的瓷器，其实，历史上仅指南宋时期烧造的瓷器，后世再无此称呼。

官窑青釉方花盆宋北京故宫博物院

南宋官窑粉青釉葵口洗国家博物馆藏

定窑以烧白瓷为主，瓷质细腻，质薄有光，釉色润泽如玉。黑釉、酱釉称为“黑定”“紫定”，也别具特色，制作精湛，造型典雅。定窑始于唐朝，衰退没落于北宋。

北宋定窑白釉牡丹纹执壶

钧瓷两次烧成，第一次素烧，出窑后施釉彩，二次再烧。钧瓷的釉色为一绝，千变万化，红、蓝、青、白、紫交相融汇，灿若云霞，宋代诗人曾以“夕阳紫翠忽成岚”赞美之。这是因为在烧制过程中，配料掺入铜的气化物造成的艺术效果，此为中国制瓷史上的一大发明，称为“窑变”。

北宋钧窑天青釉托盏

国家博物馆藏

元代钧窑天蓝釉紫红斑钵北京故宫博物院藏

元钧窑大碗

哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武”。哥窑瓷胎体有厚有薄，釉色主要有粉青、月白、米黄数种，釉面光泽如肤之微汗，是为上品。

▲哥窑青釉贯耳瓶及其细部，故宫博物院藏

宋代哥窑葵口盘

哥窑青釉鱼耳炉北京故宫博物院藏

1.官窑在杭州；2.哥窑在浙江龙泉；3.汝窑在河南临汝；4.定窑在河北曲阳；5.钧窑在河南禹县（古名钧州）。

四.元代，青花瓷茶具深受推崇。从元代开始，瓷器的百家争鸣时代结束了，变成了由景德镇一枝独秀的局面。

元青花缠枝牡丹纹梅瓶

青花瓷的命名很大程度上和“钴”料的使用有关，“钴”赋予了青花瓷全部的内涵。也就是说，谈青花瓷，离不开重要材料“钴”。19世纪之前，钴最广泛的用途是作为染料，中世纪时是琉璃生产的重要材料，也是伊斯兰釉陶的重要材料。

元青花鱼藻莲荷纹大盘

冯先铭等学者在《中国陶瓷史》中谈到：“元青花使用的青花（钴料），有进口料和国产料两种。作为青花的钴土矿，在我国的云南、浙江和江西省均有蕴藏。……云南的玉溪窑、浙江的江山窑、江西的景德镇窑，由于附近都产青花原料，具备了烧造青花瓷器的条件。”

中国学者如李家治等则也有一种观点，元青花的钴料源于中国西部的甘肃和青海。陈克伦先生在《元青花研究六十年》一文中直接表明：元青花使用的青料是从西亚引进的高铁低锰的“苏麻离青”。从青花料的使用来看，料的不同决定了成色。至于钴料出自何处，显然半个多世纪的研究有了逐渐清晰的答案。

元青花釉里红镂雕盖罐

五、明代，宜兴紫砂陶与瓷器同时发展—“景瓷宜陶”。《景德镇陶录》卷五“宣窑”条载：“宣窑器物无物不佳，小巧尤妙，此明窑极盛时也。”景德镇更加发力，烧出了各种各样的颜色的瓷器，分为四个大类：釉下彩、釉上彩、斗彩和颜色釉。

釉下彩，就是釉下面的颜色，前面说到的青花和釉里红就是釉下彩。

釉上彩，也就是在釉表面上的颜色，因为一般的颜色，经不住一千多度的高温，所以景德镇就先将瓷器烧出来，然后把颜色画在釉的表面，再放进窑里进行一次七八百度的低温烧造，这样可以使得颜色不会掉。

明万历青花折枝花纹提梁壶

斗彩，就是釉上彩和釉下彩的结合，先用釉下彩画线，用釉上彩进行填涂。成化年间的斗彩鸡缸杯就是非常典型的器物。

颜色釉，也就是不同颜色的釉。以铁为着色剂，烧出来就是青色，铁含量的不同，也会随之形成不同的颜色；以铜为着色剂，则是红色；以钴为着色剂，就是蓝色，青花瓷就是用钴来画的。

宜兴紫砂壶茶具，最早的时间是在北宋时间崛起。世人多爱紫砂，赞其为茶器之首。唐宋多为抹茶、煎茶，饮茶的多是瓷壶与瓷碗等，至明中期为泡茶法，紫砂的功用被人所见，因而多受其崇。《长物志》言：「盖既不夺香，又无熟汤气。故用以泡茶不失原味，色、香、味皆蕴」。人们在比较若干茶具后，认为壶还是「以砂者为上」。

紫砂是一种介于陶器与瓷器之间的陶瓷制品。紫砂结构紧密，接近瓷化，颗粒细小有质感，透气性和吸附性极佳，但不具有瓷胎的半透明性。陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具，早在北宋初期就已崛起，成为别树一帜的优秀茶具，明代大为流行。

明时大彬款紫砂漆包壶

明吴经提梁壶南京市中华门外大定坊马家山吴经墓出土

紫砂壶和一般的陶器不同，其里外都不敷釉，采用当地的紫泥、红泥、团山泥抟制焙烧而成。由于成陶火温高，烧结密致，胎质细腻，既不渗漏，又有肉眼看不见的气孔，经久使用，还能汲附茶汁，蕴蓄茶味；且传热不快，不致烫手；若热天盛茶，不易酸馊；即使冷热剧变，也不会破裂；如有必要，甚至还可直接放在炉灶上煨炖。

明宜兴窑紫砂雕漆提梁壶故宫博物院藏

清乾隆御制紫砂描金山水诗文圆壶

故宫藏太湖石钮三叉提梁段泥款

清康熙紫砂胎珐琅五彩花卉茶壶

清雍正柿蒂起花扁壶

雍正端把壶

清宣统紫砂犁形壶

六、清代，盖碗颇受宫廷皇室、贵族、及高档茶馆钟爱；盖碗，又称三才碗，三才者，天，地，人，蕴含“天盖之、地载之、人孕之”的道理。

盖碗在清初开始流行，此后，成了清代主要的泡茶器具。清嘉庆粉彩鹊桥相会纹盖碗，菱口，碗内施松石绿釉，碗外壁以粉彩描绘着盛装的七仙女与乘槎的董永相会的故事。该盖碗底部及盖钮内底有“江正隆制”矾红篆书款，殊为难得。

清粉彩“雀桥相会”盖碗

清粉彩公鸡纹盖碗

第二、品茗杯及经典杯型

品茗杯主要用来品茶及观赏茶的汤色，也有人称之为单杯、个人杯、主人杯等。在爱茶人的眼里，它不只是一个品茶的器皿，也是彰显自己个性的心爱之物。不同个性、不同品位的人喜欢的器型、花纹、材质都会不同，有时不同的茶也需要不同的杯子搭配品饮。品茗杯按照材质大致可分为紫砂、瓷、陶土、玻璃、金属、搪瓷、竹木、漆器。

陶器是用黏土或陶土经捏制成型后烧制而成的器具。粗陶的品茗杯，别有一种清新、隽秀的美。粗放之中有细腻，而且造型古朴柔美，大多数款式、花纹都是独一无二的.

玻璃制品茗杯最大的特点便在于容易观察汤色。玻璃，古人称之为流璃或琉璃，实是一种有色半透明的矿物质。用这种材料制成的茶具，能给人以色泽鲜艳，光彩照人之感。我国的琉璃制作技术虽然起步较早，但直到唐代，随着中外文化交流的增多，西方琉璃器的不断传入，我国才开始烧制琉璃茶具。琉璃茶具唐代已经起步，在当时堪称珍贵之物。

漆器茶具始于清代，主要产于福建福州一带。福州生产的漆器茶具多姿多彩，有宝砂闪光、金丝玛瑙、釉变金丝、仿古瓷、雕填、高雕和嵌白银等品种。采割天然漆树液汁进行炼制，掺进所需色料，制成绚丽夺目的器件，这是我国先人的创造发明之一。福州生产的漆器茶具多姿多彩，有宝砂闪光、金丝玛瑙、釉变金丝、仿古瓷、雕填、高雕和嵌白银等品种，特别是创造了红如宝石的赤金砂和暗花等新工艺以后，更加鲜丽夺目，逗人喜爱。

明剔犀漆盏托

金属用具是指由金、银、铜、铁、锡等金属材料制作而成的器具。它是我国最古老的日用器具之一，早在公元前18世纪至公元前221年秦始皇统一中国之纪前的1500年间，青铜器就得到了广泛的应用。本世80年代中期，陕西扶风法门寺出土的一套由唐僖宗供奉的鎏金茶具，可谓是金属茶具中罕见的稀世珍宝。

搪瓷茶具以坚固耐用，图案清新，轻便耐腐蚀而著称。它起源于古代埃及，以后传入欧洲。明代景泰年间，我国创制了珐琅镶嵌工艺品景泰蓝茶具。我国真正开始生产搪瓷茶具，是本世纪初的事，至今已有70多年的历史。

品茗杯按照器型大致可分为以下几类：

1、建盏：敞口、斜身、深腹、圈足，体略小。

宋代有黑、白、酱、青、白和青白釉茶盏，以黑釉为贵。

天目杯又叫天目盏，建盏。建盏多是口大底小，有的形如漏斗，造型古朴浑厚，手感普遍较沉重。在宋朝风靡一时，为斗茶必备的茶具。要说沉稳，建盏恐怕当仁不让数第一。

南宋建窑黑釉茶盏

大阪市立东洋陶瓷美术馆藏建窑油滴盏(国宝)

2、压手杯：杯口平坦而外撇，腹壁近于竖直，自下腹壁内收，圈足。手拿杯时，刚好托住杯沿，十分趁手，故名“压手杯”。以明永乐青花压手杯最为著名。

3、敞口杯：口略往外撇，腹微敛，滚圆圈足。胎薄，胎质细润，这个形状也是最常用和最常见的。茶汤入口的圆润度高于上一个，但比较真实和正常，聚香和聚味的程度高于上一个，总体感觉比较自然和真实。

民国粉彩开光人物故事折腰碗

4、折腰杯：是用作屈身事人的典故，出自于《晋书·陶潜传》：“吾不能为五斗米折腰，拳拳事乡里小人邪。”说的是陶渊明为了养家糊口，就去做了县令。但县令的俸禄只够买五斗米。一天，上级派督邮来督察。为人骄横的督邮一到彭泽县就差人把陶渊明叫来见自己，而且要穿好官服，否则将影响他的前程。在此以后，“不为五斗米折腰”成为有骨气，不趋炎附势，品格高尚的人的代称。折腰杯高度大小适中，聚香，聚味，也贴合手部曲线。

5、六方杯：六方形，造型挺拔，线面清爽，棱角分明，施以汝釉，用起来更加圆润。六棱流直而上翘，方中带曲，杯型耐看。，线面清爽，棱角分明，施以汝釉，用起来更加圆润。六棱流直而上翘，方中带曲。

6、莲瓣杯：每条棱从杯底延伸到杯口，让整个杯口呈现花瓣的形状，十分精致。古朴典雅、光润有度、实用大方，施以汝釉，区别于撇口杯杯型是杯口点缀的小小莲瓣，宛如新生。古朴典雅、光润有度、实用大方。杯体开片如鱼鳞、蝉翼状，久用之后，茶色会上着于裂纹处，形成变幻莫测、美丽绝伦的花纹。

南宋龙泉窑青瓷斗笠盏

7、斗笠杯：造型如蓑翁之斗笠，圈足小，杯口敞，取其怡然自得之美，线条简洁优雅，烧成难度高，于简洁中见大智，尤显珍贵。取杯品茶，若姜尚之于渭水，于山水间心怀天下，于平凡中窥大智之道。也是非常受欢迎的经典杯型。

南宋龙泉窑青瓷斗笠型茶盏（台北故宫博物院藏）

8、马蹄杯：敞口，杯口外翻，斜削腹，内凹底小平底，形状倒置似马蹄。有的高有的矮，底部有的有圈足有的没有圈足。明代以回青、洒蓝、孔雀蓝、白釉等品种为常见。清代雍正年间较为流行，多作斗彩，以腹部饰四团花者为常见。

9、铃铛杯：也称仰钟杯、金钟杯、磐式杯；杯口外撇，深腹，圈足，倒置似铃铛，由此而得名。明成化、嘉靖、万历时期有白釉、斗彩、青花等品种，发展到了清康熙、雍正时则有青花、五彩等。目前在市场上也是最多见的杯型。

10、圆融杯：偏矮，肚子略外鼓，口径略内收，但也比较真实和正常，但其聚香和聚味的效果明显更好一些，综合口感是最好的。有厚重沉稳之感，有“大肚能容天下事”的寓意。

12、卧足杯：杯底没有圈足，底部平或内凹，放在桌面上是平贴的。是明、清时期流行的一种杯式，有白釉、青花、五彩、粉彩、墨彩等品种。

13、高足杯：因杯身之下有高足，故名。口微撇，近底处丰满，下承高足，高足有竹节形，圆柱形、四方形等。明、清两代均有烧造，品种有青花、斗彩等。

14、鸡心杯：造型为敞口，口以下内收，瘦底，圈足。因杯心下凹呈深圆涡状，底心凸起鸡心形，故名鸡心杯。是明代时期产品，永乐时景德镇窑烧制有青花鸡心杯和白釉鸡心杯两种，现均有传世品。

明永乐青花菊瓣纹鸡心碗

15、方斗杯：流行于明代嘉靖时期的一种杯式，因形似方斗而得名。古时制作方形器，不似圆器那样能利用陶车的旋转，直接拉坯而成，其工艺比较特殊，需要将坯泥制成片状粘接而成。清康熙时期，出现一种提梁式方斗杯。杯内有一横梁，将两侧内壁连接起来，由此加强了方斗杯在烧制过程中的强度，使器形十分规整。这个大口杯的优点在于，茶汤入口时感觉最圆润。

16、耳杯：亦称“羽觞”。酒具。系仿汉代漆制羽觞，器身呈椭圆形，两侧有对称的小耳，故名。流行于东汉至两晋、南北朝，品种有绿釉陶、青瓷等。这种杯子已经很少见了，大概在古装电视剧上还能看到一些。

17、鸡缸杯：敞口，浅腹，卧足。杯上以斗彩绘画雌、雄鸡及雏鸡，间以山石、兰草、牡丹，故名鸡缸杯。明成化斗彩鸡缸杯曾名噪一时，清代各朝都有仿造，尤以康熙、雍正时所仿最佳，几可乱真。一只杯子好几亿哦！

清乾隆粉彩御制诗文鸡缸杯

18、爵杯：仿青铜器造型，口沿外撇，圆腹略深，前尖后翘，下承三高足，口沿两侧有对称的立柱。明、清两代均有烧造，有青花、白釉、蓝釉及粉彩等品种。

19、卧足杯：是明、清时期流行的一种杯式，因杯底无圈足，呈内凹的卧足而得名。有白釉、青花、五彩、粉彩、墨彩等品种。

清康熙青花云龙纹高足碗

20、高足碗：造型与高足杯相同，略大。元代龙泉窑、景德镇窑盛烧，明清继续烧造，品种有青釉、卵白釉、青花、釉里红等。大的叫碗，小的叫杯。

清乾隆青花梵文高足杯

清中期斗彩三秋杯

21、三秋杯敞口、浅斜式腹壁、圈足，杯身以秋菊、蝶、草组成画面，故名三秋杯。色彩以青花色勒，草花和飞蝶轮廓，以鹅黄、紫红、姹紫点染飞蝶和花蕊。杯形秀巧，画面素雅。

清道光青花五彩龙凤宫碗

22、宫碗：口沿外撇，腹部宽深丰圆，造型端正，多为皇宫用器，故名。明正德时烧制最为著名，有“正德碗”之称。图片上看不出来大小，事实上它比类似形状的杯子要大多了。

清道光斗彩荷塘鸳鸯纹卧足碗

23、卧足碗、浅腹，碗底心内凹，以碗壁充当圈足，故称卧足碗。多见于明清两代。

明五彩花卉纹孔明碗

24、孔明碗由两只碗粘合而成，两碗间中空，外碗底心有一孔，故称孔明碗，亦称诸葛碗。始于北宋龙泉窑，明代景德镇有烧制。

明正德御窑素三彩花卉净水碗

25、净水碗佛前供器。侈口，下腹宽圆，圈足，有的饼形足或高足。明末清初流行，碗身上往往题有信士弟子名称，乞求内容、施舍时间等。

北宋汝瓷天青釉花口注碗

26、注碗温酒具，与注子配套使用。一般碗壁直而深，有的通体呈莲花形，使用时碗内放适量热水，注子内盛酒置于碗中。宋代南北瓷窑均有烧造，以南方居多。

唐邢窑白瓷玉壁底碗

27、玉壁底碗流行于唐代中后期，明清亦有少量烧制。圈足宽大，中有脐，似玉壁，故名。

28、圹碗指明代墓葬出土的民窑青花小碗。明末多见，工艺粗率，绘画豪放潇洒，多绘山水、花鸟、梅竹、蔬果等。

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