饮茶时第一泡需倒掉吗

“茶”字拆开就是人在草木间。在中国，喝茶已经成为了一种重要的文化传统和社交活动。一杯好茶除了原材料的质量外，泡制的技巧和正确的方式同样重要。

很多人都会发现，当泡第一泡茶时，经常会出现茶水浑浊、味道不好等问题。在茶道文化中，倒掉饮茶时的第一泡，这个过程被称为“洗茶”，从字面的词义上通俗讲就是把茶叶洗一洗。洗茶这个步骤的也叫润茶、醒茶或温润泡。

为何要倒掉第一泡的茶水？其一是因为：茶叶从采摘、加工、包装、运输等环节来看，茶叶可能会受到各种各样的污染，由于茶叶采摘和加工的工序繁杂，摘采、晒青、揉捻、干燥等，增加了污染的机会。茶叶包装和运输过程中，也难免会受到空气、水分、温度等环境因素的影响，容易受到污染。当茶叶遇到油脂和尘埃的时候，它们会在叶子上形成一层保护性的薄膜。这些薄膜会影响茶的味道和营养价值，也会导致茶叶的口感、色泽、气息产生明显的异样，让泡出来的第一泡茶水看上去浑浊，所以需要洗茶。

其二，经常喝茶的茶友都清楚，大多数茶叶在冲泡第一泡时，口感都是偏淡的，这是因为在成品茶中，水的含量是非常低的。当干茶刚接触水时，茶叶的内含物需经过水的温润之后，茶叶初步舒展，茶的内含物也开始慢慢析出，因此“洗茶”起到醒茶的作用。醒茶不仅能起到诱发茶香，更能激发茶性，是能否泡好一款茶的关键。饮茶不仅仅是为了饮用其中所含的有益成分，更重要的是享受茶香所带来的奇妙感觉。倒掉第一泡茶可以让茶香和茶味更加浓郁，从而让饮茶者能够更好地品味茶叶的风味和特点。所以“洗茶”并不是简单地把茶叶洗一洗，其实，它是把茶泡得更好喝的一种方法。

其三，倒掉第一泡茶可以有效降低茶叶中的咖啡因和茶多酚含量。咖啡因是茶叶种需自带的成分之一，而过量的摄入咖啡因会对身体产生不良影响，例如加速心率、头痛、失眠等。茶多酚是茶叶种所含的另一种有益成分，但过多的摄入也会产生相反的效果，例如令口干、过敏等。倒掉第一泡茶可以让咖啡因和茶多酚的含量得到有效降低，从而减少对身体的负担。

同一款茶，有的人能泡好，而有的人泡不好，这其中原因之一，可能在于洗茶之法没掌握好，就是“洗茶”的时间长短和方法没把握好。“洗茶”时间应根据茶品而定，像冲泡紧压茶时，压制的较紧的，“洗茶”时间应该要久一些，反之可快进快出。

平常在冲泡芽叶成熟度高的茶时，如大宗绿茶、黑茶、白茶、乌龙茶、普洱茶等。经过“洗茶”后再冲泡。无论的口感还是香气，都会得到很大的提升。像大多数的名优绿茶，等级高的红茶、黄茶或者是全芽的的茶叶，因为它们的芽叶细嫩，茶叶的内含物在水中浸出相对较快，所以洗茶需快进快出，水进入之时立刻倒出，否则会损失大量营养物质，这类茶有时不洗也可（前提是茶叶干净），对于这类茶是否倒掉第一泡茶主要看个人习惯和口感。但是，对于喜欢品尝传统口感的茶爱好者来说，倒掉第一泡茶则是不可或缺的环节。

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