滇红茶的诞生与发展简析！与其他品种红茶有何不同

红茶是一种发酵程度较高的茶。16世纪初，福建地区创制了红茶。红茶干茶红中带有金毫、茶汤红浓通透、叶底红匀柔美。色泽艳丽，香气蜜浓，滋味甘美。

​我国红茶的主产地有云南省、福建省、四川省、安徽省、广东省、台湾省和河南省等地。根据成茶特点和制作方法的不同，目前我国的红茶主要有工夫红茶、小种红茶和红碎茶。工夫红茶如滇红、祁门红茶，而小种红茶就是只正山小种。

滇红工夫采用大叶种茶制成，主要产至云南昌宁、凤庆，平均海拔在1000米以上，茶内质浓厚，香高味浓，是中国红茶里独树一帜的品种。据记载，1938年，东南各省茶区接近战区，产制不易，中茶公司遵奉部命，积极开发西南茶区，以维持华茶在国际上现有市场，为开辟新茶区，冯绍裘被派往云南调查茶叶产销情况，以求扩大茶源，增加出口，冯绍裘于成立顺宁茶厂（今凤庆茶厂），并寻遍云南各大茶区，亲自试制了少量红茶，潜心研究，滇红茶就此诞生。

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1939年至1940年间，财政贸易委员会将制作好的工夫红茶先后销往印度、缅甸、泰国，或通过仰光、转口香港，销往伦敦茶叶市场。滇红茶在伦敦市场广受好评，是云南大叶种的荣誉，也是云南红茶开创者的荣耀。

冯绍裘不仅创制了滇红工夫，还培养了一大批云南茶叶专家。1939~1940年，在云南省茶叶公司的指导下，先后创办了顺宁（凤庆）实验茶厂、佛海（勐海）茶厂、宜良茶厂等茶厂的厂长都是从顺宁茶厂技术员中调任。

​滇红茶与其他红茶因为树种、工艺、产地、气候条件的不同，滇红以大叶种茶为主，高原海拔高、紫外线强，其气候条雨热同期，日照时间长、年温差小，生长期长，温差大。也因此造就了滇红与其他红茶口感的不同和品饮风味的差异，外观上，滇红条索紧细，芽叶肥腴匀润，金毫明显，色泽金黄；冲泡后，汤红明亮，有蜜香、花香，而且香气高扬，经久不散。叶底匀净舒展，色泽红黄均匀。入口内质丰富，甜润，仿佛会有黏稠的感觉，饱满而顺滑。

滋味比其他红茶更为浓醇。茶黄素、茶多酚、咖啡碱含量比较高，以浓、强、鲜为主要特点。而且在耐泡度上也更优于其他品种红茶。

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而云南古树红茶是近些年才出现，基于滇红制作工艺，隶属于滇红品类，原料主要基于云南大叶种茶“古树”茶为原料，相对于其他传统滇红的原料来说，干茶条索肥壮，色泽乌润，黑中带金，金毫显露，匀整，干净；金黄明亮，滋味厚重饱满，鲜爽含香持久耐泡，浓郁花蜜香，甘甜润口，琥珀金汤，香气馥郁，有着古树茶的厚重感与饱满。

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古树红茶根据干燥方式不同，又分为烘干（传统滇红常见工艺）和晒干（称为“古树晒红”）

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