入深秋喝熟普，熟普冲泡的关键点，避免“酱油汤”现象

熟普老茶头

天气转凉入深秋，又到了喝熟普、喝红茶的时候。当看见一杯浓红明艳的熟普放在眼前时，一丝暖意涌上心头，熟普是我们冬季最好的伴侣。看着那杯，晶莹剔透红褐明亮、浓稠饱满陈香四溢、柔顺爽滑如丝般的熟普，总是会联想起那个“德芙巧克力”的广告。

熟普

㈠何为熟普？熟普是普洱熟茶的简称。是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经“渥堆发酵”等特殊工艺，加工而成的散茶和紧压茶。熟普主要品质。外形：条索紧结、粗壮肥嫩、金丝显。色泽红褐油润光亮。香气：陈香、桂圆香、枣香、槟榔香等。汤色：红浓明亮饱满。滋味：不苦不涩、温润绵柔醇和、甘甜爽滑喉韵悠长。叶底：红褐光亮质厚如革。

熟普

㈡怎样冲泡出一杯诱人熟普？冲泡熟普的几个关键点。醒茶、洗茶、冲泡水温、投茶量、注水方式、出汤时间。❶醒茶。醒茶目的：让陈放在仓中的熟普苏醒过来，使茶中内含物质快速融合协调，去除堆味，得到更加完美的口感。醒茶步骤：静置摊晾。将熟普放置在空气流通、避光、无异味、的环境条件下，盖上棉纸或牛皮纸，静置5~7天即可。若堆味仓味较重，则需延长时间，视具体情况而为，直至异味消除。入罐干醒。将熟普放入干净无异味的陶罐、紫砂罐、纸盒、纸袋中放置，时间7~180天需根据不同的茶具体而定。一般情况下，新茶干醒7~10天即可，老茶干醒最长时间6个月。❷洗茶。一般情况下新熟普：洗茶1遍，水温100~95℃左右即可，采用“即入即出”手法洗茶。老熟普：洗茶2遍，使用100℃沸水，采用“即入即出”手法洗茶。❸冲泡水温。无论新熟普、老熟普的冲泡水温，一般都使用100℃沸水为宜。❹投茶量。以1:50的茶水比例为基础、熟普新老程度、个人口味、茶具大小、综合起来考虑。投茶量过少，容易形成香气淡薄口感清淡，投茶量过多，容易形成“酱油汤”现象。❺注水方式。新熟普：采用低注缓稳注水方式。水线要细、水流须低缓稳定、尽量减少茶叶在壶中的翻滚旋转回荡。如此冲泡出来的茶汤，具有豆沙般沙润绵软粘糯的口感，因此气味会显浅淡一些。老熟普：采用低冲旋转注水方法。低冲：有利于最大限度的保温，使注水直接冲击壶底茶叶。旋转：有利于茶叶与水的接触面最大化。这样冲泡出来的熟普，汤色红浓明亮清澈，口感香甜醇厚爽滑。❻出汤时间。一般情况下新、老熟普都是：前5泡快速出汤，即入即出，此后每一泡延长5秒左右，以此类推。在冲泡过程中，观察汤色的变化，随着冲泡次数的增加，茶汤变淡，出汤时间就顺势延长即可。

熟普

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