专访智德鸿昌张广义｜上者生烂石 曼岗石生茶便是如此

近日，“中国临沧·石生普洱”泰山论坛在济南市山东大厦举行。石生普洱——智德鸿昌茶厂创始人张广义，与茶专家们、山东茶友们交流品鉴了曼岗石生茶和昔归茶。

茶对张广义来说就像一位老朋友，他自小在父辈的茶香中耳濡目染。1993年至1997年张广义在临沧当兵4年，退伍后2000年进入茶行业。在云南临沧服兵役期间，部队的野外驻训使得他与茶区茶农结下深厚茶缘，真正体会到茶农们的采茶做茶的艰辛，内心总是感到莫名的心酸，加之对茶叶的挚爱由心而生，从而促使自己立志于做茶，带着茶农们致富脱贫的同时，把好茶分享给广大爱茶人。

天时在茶业经济泡沫中开启普洱茶新生

2007年下半年，普洱茶业经济泡沫幻灭，云南省欣欣向荣的茶业市场一落千丈，很多茶人在那年的经济浪潮中褪去，然而，张广义并没有放弃，他意识到，真正的云南普洱茶的发展才刚刚开始，由此也开启了他为期三年的“云南茶考察之旅”。

“普洱茶品类繁多，寻得一种经得起市场考验的普洱茶是关键。”多年来，张广义一直在云南的山山水水间寻茶、制茶，力求找到最原生的茶源，确保制出最纯粹的茶品。为此，他几乎走遍了云南省境内所有产茶区茶山的村村寨寨，与茶农们同吃同住同做茶，并发现了独具特色的昔归茶和生于石缝间的曼岗石生茶。2009年智德鸿昌品牌申请注册，所推出的少量茶品让茶友们感到耳目一新，很快被一扫而空；2011年，智德鸿昌拿到商标注册证后于2012年扎根于曼岗兴建智德鸿昌茶业的根据地。

地利寻得昔归路上，偶遇曼岗石生茶

昔归茶的水含香让张广义本人爱不释口。在去往昔归考察的路上，张广义发现了大片生长在岩石缝隙里的古茶树，海拔约1600-1900米间，年平均气温16摄氏度，树龄也多在300-500年左右。这片面积约6000余亩的古茶园正是位于石头上的寨子——临沧的曼岗村。这些茶树生长在“岩石”间，土壤表面为风化岩而内则为砖红壤，张广义内心激动诧异：“陆羽《茶经》曰，上者生烂石，中者生栎壤、下者生黄土。北宋蔡襄在《茶录》也提及，茶生石缝间，盖精品也。这肯定是好茶啊！”经过一芽二叶、三叶的采摘，采用传统古法手工制茶工艺加以创新制作，经传统手工石磨压制，智德鸿昌曼岗石生普洱茶由此诞生。

山东政协副主席王新陆阐述了曼岗石生茶的“劣境优势”，其水浸出物含量在46-52%，其岩韵花香特别是水含香名副其实。而“石生茶”的名字则是拜云南省原副省长、省政协原副主席、高级农艺师、云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒先生所赐。龙腾江海，凤鸣高岗，2016年11月首次在普洱茶界提出“曼岗石生”茶，石头缝里生长的古树茶概念。并在广州茶博会上推出“曼岗石生古树茶”系列产品《卧龙》生普洱、《凤鸣》熟普洱，其获得消费市场的一致好评，成为业界一支新秀。

茶石共生，十里绝境的“曼岗石生茶”成为了云南普洱茶中的一大特色茶品。曼岗茶也从此成为市场新星，逐步受到越来越多茶友的追捧。同年，曼岗古树茶园也被农业部名优产品开发中心评为“优质茶园”，2018年前后通过了“曼岗茶园有机食品认证”（转换期）。通过“危害分析与关键控制点”（HACCP）体系认证。通过了GB/T19001/ISO9001:2015“质量管理体系认证”。积极响应国家和政府的号召，智德鸿昌曼岗茶率先成为云南省农业厅首批“云茶标识”保荐产品，建立产品“一品一码”可追溯体系，让更多的消费者放心喝好茶。

人和在道德的基础上用智慧做好每一片茶

大德者，智也。《智德鸿昌》普洱茶号自2011年创建以来寻古遵道，始终保持传统普洱茶的古制法，一直以务实、传承、勤俭的精神，追溯着普洱茶的精微之处，完善智德鸿昌人对茶友的片片真情。

“立足茶区，服务茶农”。张广义认为，茶品即人品，因此他将“仁、义、信、礼、智”作为智德鸿昌人追求品质的最高目标，每一片茶都凝聚辛勤的汗水和追求品质的信心，凝聚了对社会、对茶农、对茶友的责任感，随着岁月的迁移，更能领悟芳醇、厚重；今天如此，明天依旧。

“石生茶的气质必然与山东人民的豪情结合。”张广义表示：“中国传统的读书人，无论来自于天南海北，无论来自于哪个民族，总要祭拜了孔子，才能算真正入了门的学生。茶本身就是文化的化身。今天，我把石头缝里长出的卧龙和凤鸣两款茶品带到这里，祭礼泰山，朝圣孔子，回溯文明正源，涵养纯正气韵，请齐鲁大地的人们为它开光，让泰山的精气神和齐鲁大地不朽的文脉圆成它的生命，用齐鲁大地的甘泉激活它生命的灵性，成就它最终成为一片真正生命圆满的茶。

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