头采茶、头茬茶、头春茶有什么区别？茶农为你解答

看到朋友讨论这个话题，而我又有些不太一致的看法，那么索性梳理下，分享给大家。

头采，顾名思义就是一年中茶叶的第一次采摘。

头茬，也好理解，茶树一年中第一批萌发的芽头。

头春，茶叶萌发具有周期性，我们茶农一般按春来定义，也就是头春、二春、三春……。由于品种、气候、地理、管理等条件的不同，头春的采摘日期又各有不同，例如福云六号开采时间就早，一般在三月份，而政和大白开采时间要到四月份；即便是同一品种，不同山场开采日期也不同，高山区往往比平原区开采要晚半个月以上。所以用时间节点或者说用节气来区分是不是头春有失偏颇。

头春茶一般可以轮采三四轮，第一轮我们称为头采，当然个体差异还是很大，有些茶农茶园少，隔两天便采一次，那么采摘轮数就多，还有就是与采摘方式有关，有些茶农一次性采干净；有些则是挑长的采，等过两天短的长长了又轮采，这样耗工，可是采摘均匀，产量也相对高一些。

头春的最后一茬我们称为茶脚，采这批茶我们不称采茶而叫做捡茶脚，茶叶长的稀疏，参差不齐，很耗工，往往采一天茶还不够工钱，可是不采又不行，会拖慢茶树生长，影响第二春产量。

头春与二春之间有一个星期左右的空档期，茶农一般选择在这个时间段打农药，如今使用的都是国家规定的低毒农药，毕竟违规农药也很难买到，茶脚捡完打药，二春刚刚开始萌芽，所以如今的农残控制大多都是在国家标准以内的。

那么头采、头茬与头春又是怎样的关系呢？

简单的说，头采是头春的第一轮采摘，而真正的头采茶其实不会太均匀，因为开春后的自然生长，有些芽头生长迅速，有些迟缓，所以采回来的茶青一般都会长短参杂。

头茬则是头春茶第一批萌发的芽头，因为芽头是持续冒出的，茶叶生长是有参差的，在头采、二采甚至第三轮采摘中都会有头茬芽叶。

从数量级的关系看头采头茬头春，可要是说这几类哪种好，其实没有可比性，因为不是从同样的维度定义的。何况茶厂一般都是拼堆处理，一般茶友是很难买到纯粹的头采茶的，大多都是混在了一起，所以一般只有头春茶。

作者：魏荣淋625676607，一个有态度的茶人，致力于政和白茶传统工艺的研究与坚守

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