茶学：单丛品种

1.“宋种”的传说

宋种，广东省潮安县凤凰山区现存最古老的茶树，因种奇、香异、树老而著名。

传说南宋末年，宋帝赵昺（bǐng）南逃路经凤凰乌岽（dōng）山，口渴难忍，侍从识得茶能解渴，便从山上采得新鲜茶叶，让昺帝嚼食，嚼后生津止渴，精神倍爽，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。

2.株系品种

凤凰镇保留古茶树众多，茶树资源丰富。

树型可分为乔木、小乔木、灌木等三种类型。它们既有共性，也有个性；彼此有共同的形态，也有不同的特征。在这古老而神奇的凤凰山上共同繁衍，茁壮生长。

凤凰单丛是凤凰镇茶类中的专有名词，不但是茶树的品种名，而且是成茶的茶名，也是商品的级别名。

按以往传统的叫法，茶树品种、茶叶产品同名，若加上“种”字，就是种名；冠上“茶字”则为产品名，也即是商品名。也构成了株系、品系，即凤凰单丛系列。因为它是众多优异的凤凰水仙单株的总称。

3.丰富的单丛品种

单丛是众多优异的凤凰水仙品种单株的总称。各个单株的形态和品质各有特点。

因此，茶农为了便于栽培管理、采摘制作时识别和商家购买、推介、宣传方便，按茶树的形态、成品茶的外形特征、品质的特点或与生长环境、时代背景或以事件、人物喻名等给这些茶树冠上名字。

小结：

以上所有这些，既反映凤凰单丛的特有风格，又反映了不同株系或品系、品种之间各异的独特优点。

另一方面，也反映了凤凰单丛茶与全国所有茶类显著不同，特点是以香味特征分类，并且根据各自的香味类型自成品系。

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