茶文化普洱茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之

原创||素见水西文化艺术有限公司

文字||素霓

“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之”银生城是现在景东市的旧称，隶属普洱市，位于滇西南中部，历史悠久，文化底蕴浓厚，民俗风情多彩。

景东

是普洱的北大门，古银生城即现在的景东，是镶嵌在哀牢山与无量山之间的一颗绿海明珠，是昆明、大理、版纳及云南各地的交通枢纽。是唐宋时南沼大理国的军事重镇及经济文化中心。

景东是茶树发源地之一，茶马古道就起源于银生古城，直到明朝末年，才改叫普洱茶。

普洱茶

采青自普洱大乔木、小乔木和台地茶树的青叶制成生茶和熟茶，成茶后可继续发酵。

熟茶前的工艺流程为采摘-摊凉-杀青-揉捻-干燥-压制-蒸气加湿-晒青毛茶。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

普洱茶的历史

普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前周武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，邦崴过渡型古茶树是古代濮人栽培驯化茶树遗留下来的活化石。

唐吏樊绰云“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”据考证银生城的茶就是普洱茶种。早在1100多年前，属南诏“银生城界诸山”的思茅境内，已盛产茶叶。明代李时珍著《本草纲目》中亦有“普洱茶出云南普洱”的记载

1700多年前的三国时期，普洱府境内就已种茶，

1951年建立省茶叶科研机构

1958年止，全省茶园面积达到了46.6万亩，产茶18万担，

1966年，云南茶有19万担。

1974年吴启英女士发明了“普洱熟茶渥堆技术”，将原来漫长的发酵时间缩短为45天，为普洱熟茶批量生产走向世界奠定了基础。1998年产量达155万担，出口20多万担，创汇2250万美元，创造了云南茶史的最大辉煌，

普洱茶产区：西双版纳、普洱、临沧、保山等地区

茶树分类：野生茶、茶园茶（野放茶、台地茶）

1】野生茶：树龄在百年以上的古茶园或古茶树，无论是否人工种植，生长在野外无人工管理，完全自然生长，手工采摘。

2】茶园茶：它的形成有其历史原因，茶树龄通常在50年至百年之间，人工种植并管理。

3】台地茶：绝大多数为1985年以后推广种植，茶树龄在二十年左右。多为人工培育无性繁殖灌木型，密植，高度人工管理。台地茶机采要保证鲜叶质量，保证无害化，防止污染。

台地茶与原生态茶的区别：

1】台地茶：从人工栽培的梯地茶园里采取茶青原料，经加工制成的普洱茶。

1.特点:台地茶发芽期长而荫芽周期短，茶质没有适当的积累期，芽叶外表肥壮而质薄，且茶树没有合理的休养期，对茶树的生长和来年的茶质都有较大影响。

2.台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，耕种施肥行为也只能是体现出清香感。

3.台地茶普遍价格低廉。

2】古树茶：从原生态大乔木茶树采取茶青后制成的普洱茶

1.特点：以100年为限可称之为“古树茶”，生长在深山老林中。普洱茶树经过时间的沉淀，其内质的表现力不同。古树茶获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来。古树茶原料有限价格较高。其独特内质能体现普洱的品质，受普洱发烧友追捧。

普洱古茶树

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