巴蜀地区的饮茶习俗

中国自古以来就是礼仪之邦。以茶待客为传统的礼貌待客之道。民间连鹦鹉学舌首教语就是：“有客来，装烟（古代或旧时民间多吸水烟，水烟一袋一袋或一捍捍装的）倒茶”———有客来，首先是装烟倒茶、请座施礼。

宋朝以来，从祖祖辈辈遗传下来的民间风俗即是有客至，必从灶额头的秋壶中倒上一碗黄亮的老鹰茶递在客人面前：“请看茶”。小康之家，则是从棕包锡壶中倒一碗早晨烧的温热茶，双手捧到客人面前：“请！”大户人家，则用“三件套”，看客人的等级由主人叫仆人：“上茶”“上好茶”。

主人与客人并坐，或对座、按秩序座，一人一杯，再寒暄而言他。客人饮茶时，要小口慢饮，不能一气喝干。

主人掺茶时，不能掺满，中途主人若给客人换茶，表示感情更进一步，若把茶端开，表示感情恶化，有逐客之意。

请客吃饭，饭后一杯（碗）漱口茶，洁齿解腻。时至今日，进馆子吃饭或火锅，入座便是一杯茶，再递菜单。

探亲访友，常以茶作馈赠礼品，既高雅又实惠。凡入住招待所、旅馆、酒店，套房或标准间也必备有茶盘、茶盅、茶叶（袋泡茶）、保暖瓶或电炊壶、饮水机，凉热自由掌握。

茶，在方方面面都是社交最基本的礼遇。烟择男女老幼递，茶则是男女老幼皆宜。喝茶成为时髦不分场合。生活快节奏的今天，广大人民生活水平大提高，茶为万事之缘：到单位联系接洽谈工作，主人总是先敬上清茶一杯再谈工作。会议，无论台上台下，每人面前必放一杯茶，其间常有侍者周到服务来回至跟前续水。许多高级场面也是禁烟不禁茶水。

在四川宜宾地区，无茶不成礼，无茶不办事，茶完全渗透在人民的生活中。反映了宜宾人热情好客、淳朴厚道的美德。主要礼俗：客来敬茶；过年过节先摆茶；正月耍灯请吃茶；中秋赏月要设茶；七月半（中元节）要祭茶；娘家父母大寿，出嫁的女儿要回家摆茶；走亲访友要封茶；种田栽秧要吃茶；八月初一花生红薯先要烧茶；请人帮忙送茶钱；扯筋撕皮（民事纠纷）请吃讲茶；赶场遇熟人请喝茶；腊月二十三敬灶神要贡茶；为行人施茶；新婚夜闹洞房，新娘要为客人奉茶。

茶与巴蜀人们，特别是一些少数民族的婚姻生活密切相关。如在岳池古代就有以茶做聘礼的婚俗现象。男方以茶下聘之礼称“下茶”。女方受礼称“受茶”。媒人上门提亲，女方献以糖茶，谓之糖茶甜口，含美言之意。媒人说亲，若女方答应，则泡茶，煮荷包蛋招待，称“茶食”。茶水煮的蛋称“茶蛋”。凡女方接受了男方茶礼之后，其婚姻便以一茶定准，不可易移。茶贯穿婚礼的始终。定亲之日，女到男家，向男方父母亲戚倒茶，先叫后双手捧杯敬茶；男方也向女方来宾敬茶，明确称谓。新婚之夜，新娘要向全家老少及族内人倒茶相认。闹洞房前，客人争喝新娘香茶，实则观看新娘容貌。洞房里，新婚夫妇要喝交杯茶，还要以红枣、花生、桂子、龙眼泡入茶中，并拌以蔗糖招待客人，寓意早生贵子跳龙门。小孩出生三天行“洗三礼”的水中，必用茶叶熬水，据说可以免百病；开荤那天，必让小孩饮茶去油腻。

旧时四川西部丘陵地带的婚俗。新婚第二天，新娘拿出从娘家带来的糖果、瓜子、茶叶等，招待男方的亲友和宾客。

四川西北一带的羌族婚俗中有“吃茶”的习俗。先是男家带着彩礼到女家，当得到女家许婚后，男家会派人来迎亲，这时全村人都会跟着迎亲的队伍举行“吃茶”的仪式，“吃茶”的礼仪沿着迎亲队伍所到之处多次进行，村村吃一遍茶，寨寨都有人出来给迎亲队伍献茶和祝福。沿途茶吃够了，祝福也满载着，吃茶的人才散去。“吃茶”的人，远非女方一人或女方家及媒人几个人，而是包括了送亲、迎亲的浩浩荡荡的队伍；借助“吃茶”的约定俗成的礼俗，沿途许多人家都在广泛宣告和热烈祝福这一对青年男女的婚姻大事，充分体现出羌族婚俗中的群体参与的原始遗风。

四川彝族人在举行婚礼时，通常要念《寻茶经》，新娘到夫家的第一天，饮食毕，首先要进屋煮茶敬翁伯、婆婆、姑子和丈夫；办丧事时，要念《茶的根源》；过年节举行各种祈福仪式时，首先要用茶水献祭祖先和诸神；在诅咒凶邪、招魂唤魂和超度祖灵等大型仪式的安插各式天星图中，都要安插“茶祭坛”和“酒祭坛”，并称祭献的贡品为“之所拉所”，意为茶气酒气。

四川回族婚俗仪礼也离不了茶。如订婚时，男方则要备上礼物，择定吉日（一般选在主麻日）到女方家。男方家准备的聘礼各地不一。

西昌地区回族过去一般是板鸭、盐、茶、喜果等礼物（１６—１８盘）。

阿坝州金川回族则为名贵花茶、雪花食盐各二封，意为“山盟海誓”，金银首饰（手镯、戒指、耳环）为信物（女选其中一对）；上等面粉做成大馍馍１２个或２４个，并洒上红水表示喜庆，糖果、糕点各２封。

米易县回族的礼物是衣服、首饰、糖果、茶叶、大骟鸡、大骟羊等。女方家则以宴席热情招待。双方当着众亲属，互道“色俩目”，表示这门婚姻已定下。女方家还要给男方家以适当的回赠礼，如女方姑娘亲自绣的手帕、袜垫等，西昌回族回赠的还有盐、茶、喜果各一盘。双方通过这种礼节将婚事定下。

金川回族又将此称为“过茶礼”。

西昌回族过去闹洞房流行“闹糖茶”。当客人吃完饭后，晚上，众客人堂屋就座，由新郎、新娘共端茶盘，敬客人和父母，此时，有开玩笑者，则不轻易接茶，每人要向新娘出一难题，要她说一些不便当众启齿的话，或做一个滑稽动作，或来一段“绕口令”，彼此“讨价还价”。有时一个难题花几十分钟，以掀起庆贺高潮。目前，“闹糖茶”大都叫新娘唱歌、跳舞。婚礼的第二天或后数日，新郎要准备礼品陪同新娘回门，也叫回娘家，看望岳父母及亲属。岳父母家也要事先做好准备，款待回家看望的女儿女婿。

西昌回族把新郎回门准备的礼物称为“三色礼”（茶、糖、鸭或鹅），惯例先用糍巴招待女婿女儿和陪同的亲友（象征亲密、团结），返男家时，新娘带上一篮糍巴分送男方亲族。

重庆一些区县农村也保留着婚姻茶俗。开县的婚姻茶俗有五种：

一是下茶：男方随媒人或父母到女方家提亲时，女方父母就叫待嫁女儿端茶敬客。女儿将茶杯按长幼依次送到来客手中，此时男方家人就乘机审视姑娘的言行、举止，姑娘也暗中打量未来的丈夫。

二是定茶：男方相中女方后，要再次到女方家送定亲礼。此时，由待嫁闺女端茶，请男方客人品尝。男方客人喝完茶后，就用事先准备好的红包（里面的钱币必须是双数）作回礼，此礼物叫“压茶瓶”。

三是新娘茶：娶亲这一天，男方的迎亲队伍来到女方家时，女方家要请吃“茶叶蛋”。男方举办婚宴之后，新郎新娘在媒人或父母的陪同下，捧着装有糖果茶水的茶盘敬请来客，来客吃完茶就将红包置于茶盘中。

四是合茶：结婚当晚，新郎新娘进入洞房后，双方要互敬一杯茶，此茶叫“交杯茶”。

五是谢恩茶：新婚第二天早上，新郎新娘要给父母敬茶谢恩。

重庆永川的婚姻茶俗有五种：

一是订婚茶：订婚时，男方要赠送女方“一桌茶”（包括茶叶和糖果），女方带回家后，摆放在桌子上，请亲朋好友及邻居到家吃糖品茶。

二是回门茶：婚后第二天，小夫妻要回娘家，返回时，娘家同样要给一桌“打发茶”。新郎新娘回家后，同订婚时的礼节一样，请亲朋好友到家吃茶。

三是满十茶：家中老人满十过生，小辈们送人情的时候，还要送茶，桌数不等。

四是上门茶：不管男方还是女方父母，第一次拜访亲家，都要送一桌茶，以示礼节。

五是送茶蛋：茶蛋的制作方法是，首先将茶叶适量放于锅中加水煎煮，待水成金黄色后，再加食盐少许，然后将新鲜鸡蛋数个放于锅中，再煮少时，待蛋熟透。这样制作出来的茶蛋色泽金黄、茶香四溢、食之可口。如遇新人远行，便以茶蛋相送，一来可解途中饥饿，二来是取茶蛋金黄、圆满之意，祝其旅途平安，来年富贵发财。

重庆的土家族有结婚送“喜茶钱”的习俗。土家族青年结婚要闹房三天，在新婚第二天早晨，新娘要端着茶盘，由新郎引着向前来贺喜的亲友及长辈敬茶。此时，受茶的长辈要赠送“喜茶钱”。

茶叶在藏族地区更是人们生活的必需，“不可一日或无”的日常食品。民间风俗把茶叶视为上等礼品，在婚丧嫁娶等各种典礼中，其他的东西可以缺少，而茶叶视为必备之物。《

西藏图考》在描述藏族举行婚礼时述“仍以茶叶、衣服、金银、牛羊肉若干为聘焉。”新娘在出嫁前，“以茶、酒、米、粥与,”，迎亲到男家后，“各不行礼，扶女与婿坐，饮以茶、酒。”新婚次日，“男女父母及亲友，俱华服，顶戴哈达，拥新婿、新妇绕街游，凡至亲戚门，不延入，惟以茶酒饮之”。在婚礼的若干程序中，均必须以茶、酒为饮，说明具重茶的风俗。

２０世纪８０年代前，一般城市居民的婚礼上除宴请男女双方至亲好友外，实行喜事新办，宾客前来祝贺，只泡清茶一杯，摆糖果、瓜子等几种茶点招待，既节约又热闹亲切。

四川农村薅秧有送茶送酒送盐蛋的习俗。昔日桥头、路边、凉亭有乐善好施者，免费为过路人供应茶水。

“吃讲茶”习俗在四川许多地方也很盛行，解决纠纷、评理、判定是非而到茶馆里去喝茶。发生纠纷的双方请有面子或有实力的人在茶馆里为双方调解或评理，被评为输理的一方付全部茶钱。

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