安化清山源茶叶：传承古方制好茶

编者按：为弘扬黑茶文化，展现新时期安化茶人的新风貌，第四届中国湖南·安化黑茶文化节活动将以“安化黑茶世界共享”为主题，邀请世界各国茶友欢聚安化。

从2006年开始，安化县全力打造“安化黑茶”这一特色产业。十年时间里，安化黑茶建立了完整的产品标准体系。目前，安化黑茶已成长为当地综合效益高、带动能力强的支柱产业。安化实施茶旅一体化战略，茶旅融合发展。建成生态茶园面积30万亩，产业链条从业人员32万，150家茶叶加工企业，茶产业年综合产值125亿元，茶产业税收2亿元，连续五年位居全国重点产茶县四强。

择一事，专一生。这些安化茶人既是企业家，也是传承的工匠，匠心独运的不仅仅是技艺和业务,还有背后的延续千年的茶文化，和“匠人筑梦”的精神。

盛典将至，红网特开辟《黑茶文化节名优茶企展》专题,跟随我们的视野,一起来看看那些传承匠心的茶人茶企。

茶厂。

安化县清山源茶叶有限公司座落在风景秀丽的资水河畔，“中国黑茶的发源地”——湖南省安化县小淹镇。公司品牌创始人出身安化黑茶制作世家，先祖为唐代制茶大师，传承着古老的黑茶制作秘方，至今已1100多年。目前公司拥有野生茶园基地5000多亩，茶叶种植基地8000多亩，标准化科研厂房面积20000多平米，是一家集茶叶种植、培育、加工、销售、科研及茶文化传播于一体的黑茶知名企业。

公司已通过ISO9001:2015质量管理体系认证、ISO22000:2005食品安全管理体系认证，历年来荣获多项荣誉与表彰，并被授予：湖南省质量信用AAA级企业、湖南名牌产品、湖南省创新经营十大领军企业、湖南省质量服务百强品牌等荣誉称号。公司的“清山月”牌安化黑茶畅销国内外市场，并且多次在国家级茶博会及农博会上获得产品金奖。

公司特色

1、最好的安化原料

拥有九渡水、大桥、芙蓉山、仙溪等“四保贡茶”原产地的数千亩野生茶叶基地。明太祖洪武24年（1391年），朝廷规定安化每年贡芽茶22斤，安化贡茶为大桥、仙溪、龙溪、九渡水四保所产，史称“四保贡茶”。真正的好茶主要体现在原料的品质上，在公司专业人员的管理下，我们一直坚守着祖辈们世代留存下来的的野生茶园，将把最好的原料以最原生态的方式呈现给“清山月”安化黑茶的爱好者。

2、厚重的技术力量

现有黑茶制作技师60多位，其中2位老师傅已经年过花甲，有40多年花卷茶制作经验，堪称黑茶踩制界元老级大师；还有9位大师已经有30多年千两茶、黑砖茶压制经验；13名骨干制茶师已经有15年以上茯砖、黑砖压制经验；其他踩茶师傅经验最少的也不低于5年，他们是我公司出产高品质安化黑茶的最大保障。

清山源茶人在传承祖辈们传统手工艺的同时，发扬传统、鼓励创新、钻研古老技艺、倡导科学制茶，现已申请了20多项发明专利(目前已批准5项)。公司一直以传统制作工艺为核心，全力打造原生态、纯绿色、高品质、宜收藏的极品黑茶。

3、古老的传承工艺

黑茶采用杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥（烘焙）、发酵、压制、干燥（发花、烘焙）等十八道以上工序精心秘制而成；渥堆是黑茶制造中特有的工序，经过这道特殊的工序，使茶叶的内含物质发生一系列复杂的化学变化，形成了黑茶特有的色、香、味。干燥（烘焙）是黑茶独特风味和后期转变的根本，我们全部采用烘焙法进行。烘焙采用手工操作，在特砌的“七星灶”上用松柴明火烘焙。因此，黑茶带有特殊的松烟香味，俗称“松香茶”。我公司在渥堆和烘焙上有着古老传承的独特技艺，这也是我公司的不传之密。

版权归原作者所有，向原创致敬

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