泛茶：让铁观音“非遗”传承和乡村振兴同频共振

春天的泉州市安溪县鸟语花香，春意盎然。在西坪镇这个铁观音主产区，空气中弥漫着安溪铁观音独有的香气。

2022年5月20日，安溪铁观音茶文化系统入选全球重要农业文化遗产，申遗成功后，走过数百年的铁观音制茶技艺和文化迎来新的传承与发展。身为茶人的泛茶控股（广州）有限公司（以下简称“泛茶”）董事长郑朝根、总经理郑海华回到故乡安溪县西坪镇赤水村，深感重任在肩。

故乡西坪：安溪铁观音发源地

西坪，安溪铁观音主产区，古称栖鹏，寓意大鹏在此栖息。古往今来，安溪县西坪乡镇不负此名，明星璀璨，人才辈出，因一片叶子享誉海内外。西坪是是海上丝绸之路的起点、也是双世遗保护区、安溪铁观音的发源地，也是斐声中外的乌龙茶之乡，是闽南乌龙茶的重要集散地，也是安溪县乡镇重要的茶叶交易市场之一。

西坪人世代以茶为生，以茶为荣，勤劳朴实，敢想敢干，敢为人先。郑朝根、郑海华生于斯，长于斯，耳濡目染祖辈们为传承铁观音生产加工技艺的奋斗，于是有了进入茶行业的决心与信念。

铁观音母株

明成化年间（1465-1487年）在安溪崇信里（今西坪镇）苏龙发明了半发酵茶（乌龙茶）制作技艺，并迅速向邻近产茶县及台湾地区传播。清光绪年间，安溪乌龙茶就已传播至邻近的永春、南安、长泰、漳平、华安等地和闽北建瓯、武夷山等地，以及广东、台湾等茶区。解放后，江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西、四川、云南等地区亦陆续引用。

安溪铁观音茶文化系统遗产石碑

《中国茶经》、《福建乌龙茶》、《安溪县志》对铁观音1723年-1736年起源于西坪均作过记载，西坪镇产茶历史悠久，茶文化底蕴丰厚，绚丽多姿。在历史上还创下许多第一，1935年西坪镇平原村王成文最先发明茶树无性繁殖的"茶树短穗扦插法"，目前已成为我国茶树良种繁育的主要途径，此项发明由王文章等于1978年荣获“全国科学大会科技成果奖"。

茶乡西坪

铁观音茶园

一方水土养一方人，宽广的茶乡西坪，养育了勇敢的西坪人，郑朝根、郑海华为之骄傲的故乡就在西坪。如今，西坪出产的铁观音名扬海内外，涌现的知名品牌数不胜数，远至"林奇苑茶庄"、"尧阳茶行"、"宝记茶行"、"南苑茶庄"等众多百年老字号创下的近代商业传奇，近至八马、魏荫、中闽魏氏、日春、山国饮艺、泛茶等茶企创造的现代商业佳话。

20年陈铁观音：茶乡非遗记忆

一片茶叶，凝聚着智慧与匠心。

泛茶铁观音产品

泛茶“屹起成功”铁观音堪称一款用“匠心与时间”共同完成的艺术品，同时具备品饮与收藏价值，古老的传统制茶技艺被赋予了新的生命力。片片茶叶蜷缩成粒粒小球，乌润结实、沉重似铁、韵香形美。以铁观音发源地安溪核心产区的红芯铁观音作为原料，20年前经历了晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干等10道工序——这是福建安溪铁观音“半发酵”的独特制茶技艺，成为今天的惊艳之作。观之外形：嫩叶采摘，重摇青，轻烘焙，从颗粒便可以看出时间淬炼出的工艺之美。条索均匀，乌黑发亮。品之口感香气：滋味丰富，顺滑厚重，陈香与蜜香交融。产品一经推出，好评无数。产品不仅继承了家族数百年的茶叶种植、制作加工工艺，还饱含了“敢拼会赢，敢为人先”的闽商精神。每一片茶都是深刻在茶乡大地上的非遗文化烙印，承载着“茶乡非遗记忆”。

从山间一片叶，到万家杯中茶，茶叶的生长与旅行，讲述着关于文明与生活的故事，沉淀着中华文明独特的价值理念。努力实现传统文化的创造性转化、创新性发展，让古老优秀的传统文化重新焕发生机，让“非遗”传承和乡村振兴同频共振，为中国茶产业发展贡献自己的一份力量，泛茶一直在路上。

【撰文】龙潮

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