一招教你鉴别西湖龙井真伪！评茶师教你挑选正宗狮峰/梅家坞龙井

清明前后新春茶们慢慢涌现，而在清明前后有一款特别有名的茶也在即期生产中，那就是名优绿茶中的之最--西湖龙井。

西湖龙井茶是中国十大名茶之一，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名；已有1200余年历史，明代将之列为上品，清顺治列为贡品。市面上正宗西湖龙井售价5000~20000元/斤，甚至更高；那么如何判断龙井茶品质的好坏？

1、防伪标志查询

查询方式：1.刮开茶叶包装上防伪标志的防伪码；2.扫描上方二维码即可打开查询模块输入防伪码查询。怡臻原课程所用西湖龙井茶样，均为地理标志产品，等级：国标一级、国标特级。

2、专业的感官审评教你喝懂西湖龙井

通过感官审评发现茶叶的优点与缺陷，从而来评价品质好坏。茶叶审评中的外形因子主要包括：干茶的形状、整碎度、净度和色泽4个方面。

①外形：

品质优良的龙井茶扁平光滑、挺秀尖削、嫩绿鲜润、匀齐洁净。在生产过程中如果加工制作不到位而产生一下问题影响龙井的品质

干茶中出现红梗红叶，产生红梗红叶的可能是因为，一是运输过程中储存方式不当或储存工具不合适；二是鲜叶摊放过厚；三是鲜叶杀青时锅温过低；四是将老嫩鲜叶分开杀青

干茶颜色花杂有斑点；龙井茶外形要求色泽绿润无斑点,斑点越多品质越差。

干茶颜色发黄发暗无光泽；龙井茶的级别与色泽有一定的关系,高档春茶色泽嫩绿,中档是嫩黄色,低档为暗褐色。夏秋茶色泽青暗或灰褐,是低品质的特征。

②汤色：

龙井茶的汤色要求嫩绿或黄绿明亮,清澈。品质优良的龙井不可能会出现汤色发黄、发暗、不够明亮、汤色浑浊不清的现象。

③香气：

龙井茶的香气鲜嫩馥郁、清高持久。当香气出现类似青草气、高火味和烟焦味等,则表明其在加工工艺的时候品质出现了问题。

③滋味：

手工加工的西湖龙井茶,滋味鲜醇甘爽,与香气浑然一体。汤色清澈明亮,耐泡。机械加工龙井茶,滋味淡薄,齿间留香时间短。加工时温度偏低的,滋味带有青草味,温度偏高的,滋味欠鲜爽,失去了龙井茶鲜醇甘爽的特点,不耐泡。机械加工比手工加工的龙井品质要差。

④：叶底

叶底审评主要是评色泽、嫩度和完整度。一般把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中,再加入冷水,看叶底的嫩匀程度,是判断龙井茶品质的重要依据之一。品质好的西湖龙井叶底细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮,芽叶完整。品质差的则是会出现叶底欠完整,断片碎叶偏多,冲泡初期茶叶不易沉底,叶张软熟的现象。

在高档西湖龙井茶中,狮峰、梅家坞不但是高档茶的主产区,还是两块响当当的牌子,它们是传统、历史形成的高档西湖龙井茶的风味,各俱特色,深受消费者喜爱。

狮峰风味龙井,外形平扁、尖削、挺直、色泽宝光色(俗称“糙米色”),滋味鲜爽回甘,花香馥郁,饱满持久。

梅家坞风味龙井,外形平扁光滑,色泽翠绿鲜活,茶汤嫩绿明亮,滋味浓郁醇爽,回甘,香气花香,浓郁沉稳饱满。

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