泡茶的盖碗应该怎么买？认准这4点，轻松买对实用的盖碗，不踩坑

丨本文由小陈茶事原创

《1》

盖碗泡茶的好处，很多人都懂。

出汤利落，方便清洗，泡茶百搭，经济实惠……

然而，盖碗泡茶虽好，很多新茶友却不敢轻易尝试。

原因无一例外，均是怕烫手。

每次新买入手的盖碗，看着还行。

白瓷细腻，釉面光洁，摆在茶桌上就是一个艺术品。

进入泡茶实战环节后，头疼事来了。

往盖碗里投入干茶，注入沸水后。

合上盖，正准备倒出茶汤。

刚将手伸过去，偶买噶，好烫！

忍着烫，龇牙咧嘴，勉勉强强倒出一道茶汤。

从此后，心里已经留下阴影，坚定认为盖碗泡茶都会烫手。

一朝被蛇咬，十年怕井绳。

其实，这未免有些以偏概全。

茶具里，不易烫手的盖碗，大有所在。

关键是选盖碗时，大家要避免这4点雷区。

《2》

一、慎选玻璃盖碗。

玻璃器皿，在日用品里很常见。

洁净通透、风格百搭的玻璃材质，在茶具圈内运用广泛。

玻璃杯、玻璃煮茶壶、玻璃品茗杯、玻璃公道杯等，比比皆是。

然而，唯独很少看到玻璃盖碗的身影。

和白瓷盖碗相比，玻璃盖碗比较冷门。

这是因为，玻璃材质导热速度快。

用玻璃制成的盖碗，冲泡期间很容易让人烫到手。

去年特意从网上，买了个玻璃盖碗回来测评。

泡茶时，按平日最惯用的快出水泡法。

往盖碗内注水，等注水线接近碗沿后，赶紧停止。

下一步就是合盖出汤，然而这时，奇怪的一幕出现了。

在注水适量，没有合盖溢出的前提下，伸手握向两侧碗沿时，竟感到了明显热量。

稍一犹豫，立马变成微烫的温度。

可想而知，玻璃材质的导热速度有多快！

哪怕伸手握向碗沿，也起不到物理防烫的作用。

比起白瓷盖碗泡茶，逊色了一大截。

正因如此，给新茶友们一个温馨提醒。

当你在练习盖碗泡茶时，不建议入手玻璃盖碗。

选白瓷材质制成的盖碗，更经典、百搭、实用！

《3》

二、碗沿窄的盖碗别买。

通常情况下，盖碗的碗口边沿，应当略微往外“撇”出去。

碗沿稍宽一些的盖碗，更具实用性。

泡茶使用过程中，碗沿的作用可不少。

类似屋檐那样，利于汤水倒出。

大家试着想一下，如果自己买到手的盖碗，就像饭店常见的汤碗、饭碗那样，碗口无沿。

倒出茶汤时，茶水肯定会顺流而下。

等到那时，拿着盖碗的那个手，肯定会被烫到。

连手指带掌心，均会受到滚烫热茶影响。

除此外，往外撇的碗沿，还能起到隔热防烫的效果。

沸水泡茶时，热量会快速蔓延向四周。

一不留神，手指直接触碰碗身时，异常烫手。

这时最稳当的拿法是，伸开大拇指和中指握在两侧碗沿，食指辅助合盖，控制合盖开口宽窄。

对盖碗而言，碗沿越宽，越能远离滚烫碗身。

按上述提示的方法（三指握碗法）拿起盖碗，合盖倒出茶汤时，更能避免烫到手！

《4》

三、盖碗选薄壁的更好用。

很多新茶友在挑盖碗时，会有这样的想法。

认为买材质厚实一点的盖碗，更能隔热防烫。

但实际却不是那么一回事。

买盖碗，选轻薄一些的更好。

原因很简单，碗壁厚实的盖碗，隔热效果有限。

同样是沸水泡茶，碗壁厚一些的盖碗，注水结束后立刻伸手摸向碗壁，触感温度的确没有薄款盖碗高。

但事实是，盖碗泡茶期间，不应该触碰、触摸碗壁！

往盖碗内倒入沸水后，盖碗表面类似老虎的屁股摸不得。

不论碗壁厚薄，都会烫手。

顶多碗壁厚一些的，勉强能暂时挡住部分热量罢了。

但这对泡茶防烫，没有半点实际用途。

因为盖碗泡茶的基础推荐用法，是三指握碗法。

拿起盖碗时，握向的是碗口撇出去的碗沿。

碗身厚不厚，是否能隔热，没有半点实际用途。

相反，碗壁太厚的盖碗，还会在泡茶使用过程拖后腿。

碗壁厚，手感偏重，不够轻便，会影响泡茶动作发挥。

像让一个人穿上六、七斤重的大棉服再去游泳，这时泥料敦厚的盖碗，对泡茶过程起到的完全是“反作用力”！

与其如此，不如选轻薄、轻便款型的盖碗！

《5》

四、盖碗容量别太大。

平日泡茶最常出镜的白瓷盖碗，容量是标准的110毫升。

不算大，也不算小。

3人左右喝茶，刚好合适。

前段时间，有位北方茶客发来私信：

“话说盖碗只有110毫升是不是太小了点，过年家里来客人，亲戚们陆续过来拜年，只用这个盖碗泡茶，泡出来的茶水压根不够分。”

等到明年春节，是不是得提前预备一个容量大一些的盖碗，方便招呼客人？

其实，大可不必。

喝茶人数多，超过七、八人以上同时在场，不方便逐次冲泡出汤。

不便于小茶杯小口细品的话，倒不如改成大壶茶。

反正热闹喧腾的欢聚环境下，本身就不宜细品茶味。

找出一个大茶壶，投入适当干茶后，泡出满满一壶茶水才更实在。

如果是盖碗泡茶，没必要追求容量过大的盖碗。

和标准容量的盖碗相比，大盖碗的容量大，碗口直径也会更大。

当你发现，伸开自己的大拇指和中指后，只能勉强够得着大盖碗的碗沿，略微吃力。

这说明，这样的大盖碗不适合自己。

若是执意用下去，注入沸水，泡茶实操过程很容易翻车。

轻则盖碗倒出茶汤期间手抖、拿不稳。

重则打翻盖碗，滚烫热茶四溢，满桌狼藉，烫红了大半片手掌。

正因如此，当你打算买容量稍微大一些的盖碗时，建议先上手试试。

如果发觉自己的手指不够长，驾驭不了太宽的碗口。

继续用标准盖碗泡茶，泡茶操作更得心应手！

《6》

网上看到过不少改良版盖碗。

和寻常的碗沿不同，特意在碗沿的一段增设了出水口，添了一个尖尖的鹰嘴造型。

出汤的时候，无需再将盖碗打开一个小口。

将盖碗稍微侧翻，汤水就会顺着出水口流进公道杯。

这样做的出发点是，帮助茶汤倒出。

但实际体验却很一般，属于画蛇添足，多此一举。

因为，造型中规中矩的传统型盖碗，合盖出汤时，茶水会顺着合盖缝隙，呈现瀑布状倒出。

倾盆而下，短短数秒立马就能倒出大部分茶水。

添设了这个出水口后，茶水倒出的流速会变慢。

后果就是，倒出茶汤的耗时更长。

耽误了出汤良机不说，还会让盖碗内的温度快速蔓延。

一旦温度波及到两侧碗沿，拿起来肯定会烫手。

经过实测对比，与其买花里胡哨的新款式盖碗。

倒不如坚持标准器形，口径正圆的标准盖碗，倒茶出汤更利落！

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

很赞哦!（162）