安溪黄旦茶，香气高扬口感鲜醇，素有一闻香气便知黄旦的美誉

乌龙茶

01.黄旦茶树制成的乌龙茶称为“黄金桂”：

乌龙茶黄金桂，是由黄旦茶树所制成，故也被称为“黄旦茶”。原产于福建省安溪虎邱的罗岩村，与铁观音、本山、毛蟹、共同被誉为福建安溪乌龙茶的“四大花旦”之一。黄金桂是以黄旦茶树的嫩梢，制成的乌龙茶，因其汤色金黄，香气独特似桂花，故得此名。

黄金桂

黄旦茶树每年的采摘期比铁观音早近20天左右，故有“一早二奇”之说。一早：萌芽早、采制早、上市早。二奇：外形黄薄细，内质香醇鲜。素有“一闻香气便知黄旦”之美誉。

黄旦茶树属小乔木中叶类早芽种。叶片椭圆较薄、嫩芽黄绿、芽头密少毫、发芽率高。

黄旦茶树是乌龙茶中发芽最早的品种，故也被称为“清明茶”。

黄旦茶树制成的乌龙茶，属于高香品种。香高气扬，故也被称为“透天香”，素有“未尝清甘味，先闻透天香”。

黄旦茶树产量高，一年中有八个月可产茶。

1984年，黄旦茶树被“国家茶树良种审定委员会”定为国家级茶树良种。

铁观音

02.乌龙茶黄金桂的品质特征：

外形：

条索紧细匀整、体态较飘不沉重、叶梗细小叶片薄、色泽金黄润亮。

香气：

香高气扬浓郁芬芳、伴有桂花香、栀子花香、蜜桃香、梨子香等。

汤色：

金黄明亮或清澈浅黄。

滋味：

入口微涩、甘鲜醇厚细腻、满口回甘生津。

叶底：

叶片呈中间黄绿边缘朱红、柔软明亮。

铁观音

03.乌龙茶黄金桂与乌龙茶铁观音的区别：

乌龙茶黄金桂与乌龙茶铁观音在特性特征上有一些相似之处，如：都来自福建安溪、外形、汤色、等方面。从两者的品质特征区别如下：

乌龙茶铁观音：

外形：

条索肥壮圆整、形态呈蜻蜓头状。分量重枝心硬枝头皮整齐、叶片卷曲、色泽乌润砂绿。

香气：

清香持久悠长、特有的观音韵突显、有兰花香、花生香、椰香、等香气。

汤色：

传统制法汤色金黄、现代制法汤色橙绿。

滋味：

醇厚甘鲜、微带蜜韵、鲜爽回甘。

叶底：

叶片肥厚软亮、叶面呈波纹状，俗称“绸缎面”。

铁观音

乌龙茶黄金桂

外形：

条索紧细匀整、体态较飘不沉重、叶梗细小叶片薄、色泽金黄润亮。

香气：

香高气扬浓郁芬芳、带伴有桂花香、栀子花香、蜜桃香、梨子香等。

汤色：

金黄明亮或清澈浅黄。

滋味：

微有涩感、甘鲜醇厚细腻、满口回甘生津。

叶底：

叶片呈中间黄绿边缘朱红、柔软明亮。

两者的核心特点：

黄金桂的核心特点是：“高香”被誉为是“透天香”；入口略有涩感；叶底中间绿边缘红。

铁观音的核心特点是清香、花果香；观音韵；叶底肥厚软亮似“绸缎面”。

黄金桂

04.黄金桂乌龙茶的冲泡：

备具：

根据乌龙茶的特点，冲泡适合“景瓷宜陶”，故选择：江西景德镇的瓷具组套、或江苏宜兴的陶具组套。

水质：

冲泡乌龙茶黄金桂，首选纯净水，其次矿泉水。

温杯洁具：

用沸水将茶具内外冲淋一遍，起到：提高茶具温度，避免冲泡时的冷热交替；去除异味；消毒杀菌的作用。

冲泡水温:

使用100℃沸水冲泡。乌龙茶黄金桂中的一些芳香物质，需在高温下才能完全释放挥发出来，因此需用沸水冲泡。

投茶量：

条索紧结呈半球状的乌龙茶：投茶量为茶壶容积的1/3~1/4。

条索松散呈散茶状的乌龙茶：投茶量为茶壶容积的一半。

醒茶润茶：

注入沸水至茶具三分之一处，停留片刻后，倒去不用。起到:浸润茶叶、唤醒茶叶、恢复茶叶原味本性的作用。

冲泡时间：

以第1~3泡15秒左右出汤、以后每泡递增10秒左右的冲泡方式为宜。乌龙茶黄金桂一般能够冲7泡以上。

黄金桂

05.最后回顾一下：

用黄旦茶树制成的乌龙茶称为“黄金桂”。黄金桂原产于福建省安溪虎邱的罗岩村，与铁观音、本山、毛蟹、共同被誉为安溪乌龙茶的“四大花旦”之一。

黄金桂与铁观音的核心特点：

黄金桂的核心特点是：“高香”被誉为是“透天香”；入口略有涩感；叶底中间绿边缘红。

铁观音的核心特点是：清香、花果香；观音韵；叶底肥厚软亮似“绸缎面”。

铁观音

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