滇绿——云南平民大众的口粮茶

今天想说一下云南绿茶，也就是滇绿。云南绿茶在绿茶中基本上是最籍籍无名的，但又是无处不在。

云南出产绿茶种类最为广泛，涵盖了四种工艺，各个市区。几乎每个城市都有自己的绿茶。

滇东北的很少有人提及。只是被滇西南普洱茶和滇红茶的光芒给掩盖了。昭通翠华茶是历史名茶，产于翠屏山。500多年历史，其中的金耳环是明朝时期的贡茶。1962年曾特制翠华仿龙井茶1斤，进京献给毛主席。

宝洪茶又名十里香，宜良龙井。原产于云南省昆明市宜良县。茶由唐代由宝洪寺开山和尚从福建浙江引种而来。是云南唯一的小叶种名茶。小叶种在云南的生态环境发生变化，叶片更加厚重，滋味醇厚甘甜，香气透高。

位于滇东南的文山州，最出名的当属文山毛尖，还有文山产大量的绿茶，是茉莉花茶的原料，做为广西横县的毗邻，为全国最大的茉莉花茶基地输送茶胚。

普洱市的绿茶，云南碧螺春是用大叶种茶芽叶为原料，按照碧螺春工艺制作的绿茶。外形呈颗粒状，紧结肥重，茶毫显露。滋味醇厚，鲜爽回甘显露，耐泡程度较高。按芽叶多少分等级。是云南受众最多的口粮绿茶。牛洛河茶厂建于1987年，以生产云南绿茶闻名。

西双版纳早期盛产绿茶，南糯白毫。（云海白毫）云海白毫属于半烘炒型绿茶

勐海佛香茶，是1987年研制成功的烘青绿茶。条索紧细显毫，锋苗好，嫩绿油润，香高持久，带板栗香，滋味浓醇鲜爽，汤色浅绿明亮，叶底嫩绿明亮。

大渡岗茶厂创立于1981年。是生产绿茶红茶的龙头企业。有单芽银丝等高端绿茶。

临沧市是重要的绿茶基地，有云抗七号等名优茶种。1985年汤良仁老先生以蒸青工艺试制出云南的蒸酶茶。1988年正式量产。是临沧绿茶的一个高峰。采摘一芽一叶和一芽二叶初展的芽叶。采摘后经摊放、蒸汽杀青、揉捻、辉干等工序制成。由于采用了蒸汽杀青工艺，从而减轻了云南大叶种绿茶的苦涩，使得茶汤味鲜醇。

大理绿茶，在市场上最常见的绿茶是云龙茶厂的大栗树牌。

苍山绿雪创制于1964年，1980～1983年连续三次被评为省级名茶。经过杀青、揉捻、做形、干燥、筛拣、复火等六道工序。外形条索紧细匀齐，色泽墨绿油润，香气馥郁鲜爽，滋味醇爽回甘。

保山磨锅茶，独特的"磨锅干燥"工艺是清凉磨锅茶的亮点，这种工艺赋予了茶叶特有的风味。

红河和玉溪也盛产绿茶，不胜枚举。云南绿茶流通到省外，好多人不清楚。云南绿茶价格相对便宜，口感醇厚。适合口粮。

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