什么叫红茶？都有什么故事？都有什么分类和工艺？都有什么区别？

什么叫红茶？都有什么故事？都有什么分类和工艺？

小种，祁红，滇红，都有什么区别？很多新手朋友一直分不清楚。红茶是中国六大茶类中的一种，唯一的全发酵茶。全发酵茶的特点在于其发酵程度非常深，茶叶在发酵过程中颜色会从绿色转变为红褐色，因此红茶得名。

红茶的起源可以追溯到明朝末年。根据陈宗懋先生在《中国茶经》中的记载，当时一支军队经过武夷山，士兵们用茶青铺在地上休息。经过一夜的体温加热和汗液浸润，茶青意外发酵。为了挽回损失，武夷茶农将这些发酵的茶青用松木柴烘干，从而形成了带有松烟香气的茶，这便是正山小种的雏形。此后，红茶的名声传到了西方，尤其是经过烟熏处理的正山小种，其茶条变得黝黑，因此被称为“blacktea”。

红茶按产地主要分为三种：正山小种、祁门红茶和滇红茶。

正山小种产自福建武夷山，主要使用武夷菜茶，也称为武夷奇种。其独特的桂圆香是正山小种的标志性风味。

祁门红茶产自安徽省黄山市祁门县，主要使用祁门储叶种。其独特的香气被称为祁门香，素有“红茶皇后”之称。

滇红茶产自云南省，以云南大叶种为原料，主要特点是花香和蜜香。

从工艺角度来看，红茶可以分为红碎茶、小种红茶和工夫红茶三类。

红碎茶通常用作调味茶的基底或袋泡茶原料，如奶茶和英式下午茶中常用的茶叶。这种茶经过碎叶处理，方便泡制。

工夫红茶尽管现在不如以前常见，但曾经风靡一时。这种茶在制作过程中经过一整套繁琐的工艺，使茶叶更易泡开，味道更加丰富。“工夫”一词不仅指制作工艺的精致，还强调泡茶的技巧。

工夫红茶进一步分为烟小种和无烟小种两类：

烟小种即带有松烟香的正山小种。

无烟小种是在烟小种工艺基础上发展出来的，去除了烟熏工艺，风味更加纯净。你喜欢喝什么茶呢？

真悟空。真仁。悟道。空业。。

一杯茶，品人生沉浮。平常心，造万千世界。

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