趣学茶｜凭什么圈枝柑能占领品质高地

众所周知，新会柑品质是柑家族里面数一数二的。它之所以出众，不仅取决于新会独特的地域环境，更离不开当地柑农几百年来对柑树的选育和悉心栽培。

（江门新会陈皮村）

同是新会产的柑果，其品种以及培育方式也有着重要的影响。众所周知的老树圈枝柑，是柑农辛勤劳作的结晶，可以说代表了纯正新会柑的最高品质。其漫长与坎坷的培育历程，留下新会柑弥足珍贵记忆。

不少茶友都有这么一个疑问，茶枝柑、圈枝柑、驳枝柑三者有什么不同？购买的时候是不是一定得挑圈枝柑？

茶枝柑，又名新会大红柑，是新会柑的一个名称。它是新会柑农经过漫长的种柑经历中选育出来的优良品种。

而圈枝柑和驳枝柑是新会柑的一种繁殖技术，并且植株表现和柑果品质差异显著。

圈枝是代代相传的技艺。在过去的几百年里，所有的新会柑的品种繁殖都是通过圈枝的技术来进行繁殖。

圈枝的方法是首先在母树上挑选生长得较茂盛、结果较多的优秀枝条，在上面进行圈枝。即用小刀在枝条进行环切表皮工作，然后以禾草（稻草）缠上泥土将环切了表皮的枝条裹上，促使环切的地方生根，当根生长到一定程度的时候再剪短枝条，移植到田上进行种植。

（在母树原有枝条上圈枝，切口生根后移植原枝条在地）

这样的圈枝柑，柑果正宗，能传承新会大红柑的基因。但抗病虫能力较弱，遇洪涝易受损，而且产量不高。

驳枝又称嫁接，是柑和柠檬的混合体，在上世纪70年代研发出来。一般采取本地的红柠檬作为砧木，在母树上剪取穗，然后将柑树的穗接到红柠檬砧木上完成接穗工作，通过这种方式繁殖茶枝柑种苗的方法简称驳枝。驳枝柑，由于产量高，抗病力较强的生产优势，目前在新会区种植广泛。

（砧木嫁接，成活率高，结合二者优势）

上世纪80、90年代，新会多个种植区爆发黄龙病（黄梢病）的柑树疫情。柑园大面积围烧，当时称作“火烧围”，这让传统新会柑经历了一场大劫难。

（得了黄龙病的柑橘）

加之自然虫害严重，1994年东甲乡只有少量安全的柑苗得以保存。新会柑的一线核心产区梅江，近年来由于城区开发，柑园面积也锐减。目前圈枝柑主要集中在梅江，东甲乡，且产量稀少。柑农传承“圈枝”技艺的已是凤毛麟角。以“圈枝柑”制作的新会陈皮非常少，收藏价值甚高，一皮难求。

圈枝柑树身光滑，没有驳枝的痕迹，没有枝节，柑果比驳枝柑小点，柑顶隆起，油胞多，皮薄，饱满水分充足，柑肉吃起来无渣，鲜皮甘甜，“柑”味明显。用圈枝柑制作的陈皮，陈化效果好，陈皮味浓郁清爽，药香特征明显，有极高的收藏价值。由于圈枝柑抵抗力弱的热点，二十多的老树已经是难得了，三五十年的更是屈指可数。

圈枝柑在世事动荡的年代，以及自然灾害时期，默默地守住一份纯正的“柑”之味，也是新会陈皮一直以来得以驰名海外的法宝。

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