来自云南山野的芬芳：白莺山千年古树茶品鉴

曾些日子，我写过一篇茶事分享的小文，叫《千家寨古树茶，那么香那么甜》。我的茶友顺子看到了，给我发来信息：『花蜜，我这里有一个很帅的小哥哥，他泡的茶超级好喝，他家也有千年古树茶，是单株的，我带你去喝~』。

古树，单株，超级好喝，关键是，泡茶人还是很帅的小哥哥~对爱茶人来说，实在是抵不住的诱惑啊。

说起来，最近状态不是很好：感冒还没好妥帖，咽炎又来了；本应尘埃落定的事情，却还在空中漂浮。身体和精神处于疲惫之中，特别需要能量的滋补。正好，顺子约去小哥哥那里蹭茶喝，便欣然前往。

进到茶室，顺子已在等着我了，茶席边，还坐着另外两位小姐姐。

小哥哥正在温杯洁具，做行茶前的准备。他看起来很年轻，显得温文尔雅、神思淡然，有着标准茶人的模样。

一起喝茶的小姐姐

我入席坐定，小哥哥已经称出了一泡茶。我看那茶的条索黝黑修长，野性十足，便连猜带问：『这一定是古树茶吧，哪个山头的？哪个年份的？叫什么名字？』。小哥哥莞尔一笑：『姐姐先喝，用身体去感知』。

茶汤分到了我的杯里，我浅浅地呡了一口，咂吧咂吧嘴，又兴奋的嚷嚷起来：『好幽雅，好饱满，好好喝』，小哥哥又是莞尔一笑：『喝这泡茶，要用心体会细物润无声的感觉~』。

突然意识到，我的话有点多，给茶席带入了不和谐因子，内心里感到了丝丝羞愧。

正在泡茶的小哥哥

小哥哥继续泡茶，细细的水线均匀而缓慢地注入青花盖碗里，然后出汤、分茶。行茶的每一步都收放自如，没有夸张的动作，也不拖泥带水，拿起就是拿起，放下就是放下，舒缓笃定，淡泊从容。显然，他的茶艺功夫已经到了『心手闲适』的境界。

他用专注的神情和行云流水般的动作，营造了一方静美的茶席，我也随之沉下心来，进入了茶的氛围中。当我不再关心山头、也不纠缠年头、将心安放在这一杯茶汤里的时候，我发现，茶回馈给了我更多美妙~

静静地品茶，心无旁骛。茶汤喝到嘴里，满口生香，这种香，带着甘甜；茶汤滑过喉咙，留下丝丝清凉，这种凉，如一缕月光掠过；茶汤落到胃里，暖暖的，这种暖，似乎化成了气，在身体里氤氲。头部、四肢、五脏六腑、乃至整个身体被温暖包围着。

喝到第五泡时，脖子开始冒汗，紧接着，胸部、背部也有细细密密的汗珠掺出。再接下来，就是茶气上升，开始打膈，而后便是茶气下行，上下通透，浑身感觉轻飘舒爽。

这，应该是小哥哥所说的，润物细无声吧。

大约10几泡后，小哥哥结束了行茶。此时，他开始给我们讲这款茶的身世。

这茶叫澜沧奇枞，它的原料来自云南白莺山上那颗黑条子茶树王，这棵树有2000多年的历史，属野生训化型茶树~~

关于白莺山的历史、文化和生态，以及黑条子茶王树的来龙去脉，小哥哥尾尾道来~~此处有故事，省略1000字。正如茶友顺子所说：『故事不重要，茶好喝就行，能喝到这样的好茶，就是福份』。很欣赏顺子对茶的态度。

喝到了好茶，学到了茶知识，还滋养了身心，我心满意足。然而，我的脑子里又蹦出了新的问题：小哥哥那么年轻，茶艺却如此炉火纯青。在这个浮躁的年代，他为什么能守得住这一方茶席。

带着疑问和好奇，在茶会结束后，我采访了他。

小哥哥的名字叫叶进，1992年出生，福建宁德人，已侍茶8年。

福建是产茶大省，也是茶文化植根深厚的一块热土。福建人与茶的缘分是与生俱来的，夸张点说，那就是从出生那天起，血脉里流动的就是茶汤。想来，作为福建人的叶进，他独特的茶人气质应是天生自带的吧。

叶进的家族从事茶业。在福建人看来，男孩子传承家业，是天经地义的事。所以，叶进从小就知道，他今生的使命，就是把家族的茶业承接下来，并发扬光大。

初中毕业后，叶进就开始跟家人跑茶山，学炒茶，但在他的家人看来，要想独档一面承担责任，还需要扔到同行的企业里去锤炼。所以，在2011年的时候，不到20岁的叶进来到北京，应聘到了一家品牌茶企。在面试的时候，老板认为他性格内向，让他管理库房。

带着梦想来到北京，做库房管理不是他想要的，但他很珍惜这个机会。负责库房管理后，他将所有的茶品进行分类盘点，凭着良好的记忆力，在很短的时间内，对库房的茶品能倒背如流。

有空的时候，他会到各个店里帮忙，协助店面递茶运水、整理展架和冰柜里的货品等，也顺便听听店长跟客户交流~

那段日子，他有一个习惯，每天睡觉前，要把库房和店里的产品在脑子里过一遍，才放心睡觉。所以，公司里几百种产品的基本情况，他都烂熟于心。

有一天，批发店里来了一位经销商，老板亲自泡茶招待。经销商点名要某款铁观音，店长找了很久，没有找到。当时，他恰巧在店里帮忙，便径直走到一个大冰柜前，顺手拿出了那款茶。当时老板什么也没说。几天后，老板通知人事部：『那个小孩别放库房了，让他到店里来，由我亲自培养』

这件事让他深深地体会到：任何的努力和用心，都不会白费。他特别感恩老板的知遇之恩。

第二年，公司新开了一家高档会所，他成为这家会所的店长。在这里锻炼了三年后，他的家人觉得可以独挡一面了，便召他回到家族，跟他的姑姑一起，开了这家店。

这家店连接着茶山和茶友的味蕾，也成为很多资深茶友的终点站。

他家早期的主营业务是铁观音，现在已将主要精力投入到单株古树茶的寻访和制作中。

在普洱茶最疯狂的2006年，他的叔叔觉得应该去云南看一看。那时，他们一家人带着观光的心态，来到云南，走了很多山头，也到了冰岛老寨。

如今的冰岛老寨是神一样的存在。但那时的冰岛很安静，茶商很少，只有几个日本人和韩国人在收茶；那时的冰岛还很穷，村们住在土坯房子里，家徒四壁；那时的冰岛茶也便特别宜，便宜到100元可以买到一大饼古树纯料生谱。

2007年下半年的时候，被疯狂爆炒的普洱茶彻底崩盘了，这时，他的家人意识到：在普洱茶市场泡沫破灭后，市场终将回归理性，茶也终将回归本质。

2008年的时候，他的家人再次来到云南的冰岛老寨。这一次，他们不是去观光，而是在冰岛老寨挑选了几株长得茂盛的古树茶，跟茶农签订了承包采摘合同。当时，他们的想法很简单，就是想将最原生态的普洱茶带给他的会员和资深茶友们，让他们真正建立起高品质普洱茶的口感。

长在云南山里的古树茶，由于土壤、日照、品种等条件的差异，每一株茶树都是独一无二的存在。为了将每棵茶树的口感、韵味和风格特性充分发挥出来，他们将承包下来的茶树，进行单株采摘，单独制作，这就是所谓的『单株茶』。

那个时候，还没有单株茶的概念，也没有现成的经验可借鉴。如何拿捏好每棵树的萎凋和杀青，全靠自己摸索。好在，那时的冰岛茶不贵，即使做失败了，也能够承受。

经过10年的摸索，他很自信的告诉我：『单株，我们是先行者；单株，我们很懂！』

如今，『单株』成为资深茶友和追求高品质人士的追捧对象。单株的价格涨到了几千、几万甚至几十万一斤。特别是冰岛等名山名寨的古树茶，价格已炒得离谱，到了让茶友们望而却步的地步。

『茶是用来喝的，而不是用来炒作的』，这是他家一贯秉承的经营理念。据叶进介绍，他们在冰岛承包的那几株茶树，到期后可能不再续包，因为冰岛茶的价格已然被人为炒高，严重背离了它的价值。

为了让茶友们喝到性价比高的单株古树茶，近年来，他们把目光转移到了白莺山、邦东、昔归等地。这几个地方位于澜沧江中游，山高林密，云雾缭绕，是出好茶的地方。在这片原始密林里，还有很多古茶树值得单株制作。这些年，他们在这片土地上，建立了自己的基地，也收获了很多。

又到了春暖花开的季节，白莺山上的黑条子茶王树已经冒出了新芽，冰岛老寨的茶树也将迎来采摘的季节。叶进的家人已经去到了云南山里，正忙着做采摘前的准备。两天后，他也将飞往云南，与家人一起，在山里为茶而忙。

叶进说，大约在5月初的时候，他将携茶而归。届时，他请我去他的茶室，为我再泡一杯新茶。

独乐乐不如众乐乐。我建议：开一个茶会，让更多的茶友品一品千年古树茶的纯正滋味。叶进欣然应允。

如此说来，一场千年古树茶之约即将开启，爱茶的朋友们，约起来吧~

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