闲聊一下焙火

今天喝了一个碳焙的单丛贡香，2019年高海拔春茶，中熟火焙了四道，放了一年半多褪火。现在泡出来汤色干净透亮，汤质圆润毫无涩感，典型的芝兰香型，山韵强（这个高海拔特点），蜜韵显，整体来说是一款不错的中高端单丛。这个茶本质好，高海拔产区的单丛一般山韵都不错，但能呈现这么好的品质，很大原因是焙火足，然后又有充足的时间褪火。

现在的市场比较流行焙火轻，香气高的单丛，这也是鸭屎香大行其道的原因。对于厂家商家来说也不用等待长时间的褪火，两全其美。这种轻焙火的茶也有它的缺点，一般汤质都不够饱满；二是水路不够细腻；三是不耐久藏，尤其在湿度大的时候容易返青，一旦返青茶叶香气会下降出现青味。对于没有复火设备的商家或茶客，这些茶的价值就流失大半。

广东很多老茶客喜欢中熟火的单丛，这种火候的茶刚出来的时候只能算半成品，汤质会有点粗粝，滋味略显涩和苦。但随着时间推移，火气褪却，汤质会越来越饱满圆润，香气融入水中，层次丰富（像今天喝的这个茶芝兰香，蜜香，山韵都在一口茶汤里呈现出来），是一种高级的香韵。这些茶最大特点是

耐放，越放越好喝，而且能用碳焙的茶肯定是好茶。

至于哪种焙火好，那纯粹是见仁见智，毕竟喝茶是十分私人的事情，自己喜欢就好！

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